Este martes 20 de febrero, Cultura Viande quiso reunir a periodistas de la prensa profesional y generalista para ofrecer una visión general del sector, pero también para hacer propuestas positivas y constructivas. El sector cárnico atraviesa una profunda crisis que se ha traducido, como mínimo, en el cierre de un matadero al mes en nuestro territorio desde septiembre de 2023. En este contexto, Cultura Viande y las empresas que agrupa se mantienen combativas y proactivas.
 
El presidente Yves Fantou habló ampliamente sobre los elementos contextuales que están sacudiendo nuestro sector cárnico, el aumento de los insumos industriales (energía multiplicada por 3), la descapitalización histórica de nuestra cabaña bovina y porcina, el aumento de los costes de transformación, la presión de la distribución sobre nuestros precios, erosión del consumo, aumento de las importaciones...

Como resultado, hoy en día es un matadero que cierra todos los meses. Hay una gran preocupación entre nuestros miembros. Según el informe al Parlamento 2023 del Observatorio de Precios y Márgenes, la tasa de margen neto aumentó del 1,2% al 0,8% para la carne de vacuno en 2022 y del 2% al 0,5% para la carne de vacuno”, declaró el Presidente, añadiendo “ Es vital para nuestras empresas, nuestro sector y nuestra soberanía alimentaria hacer todo lo posible para asegurar el apoyo de los productores y la sostenibilidad de nuestras explotaciones”.
 
Respecto a la Estrategia de Mataderos puesta en marcha por el Ministerio de Agricultura Cultura Carne, el sindicato mayoritario del sector, recordó que el Plan, si pretende preservar una red relevante a nivel de cada territorio, debe implementarse en las condiciones: exclusivamente fortalecer los instrumentos de sacrificio que cumplan con toda la legislación, tengan una estructura viable y no caigan en un sistema subsidiado de competencia desleal.
 
Cultura Viande también hizo un anuncio importante: la petición oficial de hacer obligatorio el diagnóstico interprofesional de bienestar en todos los mataderos del territorio francés, a través de una auditoría realizada por expertos independientes. Una obligación que debería permitir hacer valer nuestras prioridades y hacer avanzar a nuestras empresas en un sistema de bienestar ya importante. Si Cultura Viande compromete a las organizaciones interprofesionales (Inaporc, Interdev) en esta vía de obligación, también pide a las autoridades públicas ayudas para pequeñas herramientas para minimizar el coste. Esta auditoría debe ser reconocida y validada por los grandes minoristas y sustituir a todas las demás para convertirse en la única auditoría de referencia.
 
El presidente Yves Fantou quiso concluir con una nota positiva afirmando la nobleza de los oficios cárnicos y la fuerza de sus vínculos con la ganadería, para juntos, cada día, ofrecer a los consumidores algo más que comida, placer, tradición y compartir.