- Eventos El Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y
Elaborados celebra "el momento de comunicar
cosas positivas del sector"
Cita anual e ineludible para el sector cárnico, el Congreso
Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados arrancaba este
miércoles su vigésimo cuarta edición en la ciudad de Lleida con un
dato contundente: el consumo de productos cárnicos creció
el pasado año en España, según datos de la consultora
NielsenIQ. Esto supone un cambio de tendencia con respecto a
2022, año en que el sector registró una caída en volumen. Antes, el
encuentro fue inaugurado estapor el director general de Industria
Alimentaria -José Miguel Herrero- y el director general de AECOC
-José María Bonmatí-.
José Miguel Herrero empezó lanzando “un mensaje de
optimismo ante el futuro. Es el momento de comunicar las cosas
positivas de este sector, un sector que genera riqueza, que genera
empleo y que da cohesión al medio rural.”
Aprovechó además la ocasión para compartir “uno de los grandes
objetivos de su administración de cara a los próximos años. La
creación de una estrategia nacional de alimentación que abordará
aspectos importantes para el desarrollo futuro del sector como la
mejora de la calidad de los productos, del valor añadido o la
sostenibilidad desde el punto de vista ambiental, social y
económico”.
Finalmente, el director general de la Industria Alimentaria valoró
de forma muy positiva el Congreso, ya que “estos puntos de
encuentro donde se juntan todos los actores del sector cárnico para
abordar los desafíos del futuro son muy interesantes,
enriquecedores y motivadores”.
Por su parte, José María Bonmatí destacó que “las
reivindicaciones del sector primario se producen en un escenario en
que las empresas hacen equilibrios para seguir adelante, ya
que desde Europa se imponen exigencias que suponen una gran
sobrecarga de costes administrativos y económicos.”
El director general de AECOC también afirmó que “Hay que tener en
cuenta que los costes de producción agraria han subido un 41% desde
la pandemia y que los carburantes, la energía, los fertilizantes y
las materias primas suponen aproximadamente el 70% de los
costes de producción en el campo, a los que hay que sumar también
costes laborales, etcétera”.
José María Bonmatí volvió a recalcar la importancia de rebajar el
IVA a la carne y el pescado, una medida que podría contribuir a
contener el precio de la cesta de la compra y hacer estos productos
más accesibles para el consumidor.
El director general de AECOC ha destacado también que “el sector
cárnico tiene importantes desafíos encima de la mesa y muchas
oportunidades de mejora, pero conviene destacar que el sector es
eficiente, competitivo y que, desde hace años, trabaja en el
impulso de avances en materia medioambiental. Además, es
incuestionable que estamos ante un sector motor del desarrollo
económico y social de este país y que ejerce también un importante
papel vertebrador.”
Consumo
Volviendo a los datos del informe, el consumo de carne y
productos cárnicos se ha incrementado en un 2,7 %, hasta
llegar a los 2.215 millones de kilogramos en 2023. Este crecimiento
lo ha liderado la carne fresca que, durante el pasado año,
experimentó un incremento de su demanda de un 3 %.
El informe presentado confirma también que se recupera el consumo
de carne per cápita. Así, en 2023 esta cifra se ha situado en
32,4kg por habitante, superando los 31,9 kg p.p. de
2022 y los 32,1 kg de 2021.
El pollo, cerdo y vacuno representan el 75 % del volumen de carne
fresca facturado y, excepto las conservas, todas las familias de
preparados cárnicos crecieron en volumen en 2023.
Ignacio Biedma, de Kantar, señaló que la presión
en el bolsillo de las familias acaba afectando a la compra que se
hace; el mercado de gran consumo ha tenido un comportamiento
positivo en demanda y en los cárnicos ha sido aún mejor. Las tres
grandes partidas (carne fresca, derivados carnicos y platos
preparados a base de carne) han crecido pero sobre todo las
relacionadas con la conveniencia y con el producto fresco.
Bienestar animal
El bienestar animal también ha sido protagonista
durante la jornada. Miguel Ángel Higuera, director
de ANPROGAPOR y presidente del Grupo de Trabajo de Salud y
Bienestar Animal en COPA – COGECA ha analizado en su
ponencia Bienestar animal, ¿qué se cuece en Europa?, el
impacto que puede tener en el sector la implementación de
algunas normativas europeas sobre bienestar animal. Miguel Ángel
Higuera ha hecho hincapié en el hecho de que, de implementar
regulaciones tan estrictas como las contempladas, traerían
consecuencias como un aumento de los costes de producción y una
pérdida de competitividad en las exportaciones para los ganaderos
europeos.
Su intervención dejó paso para la primera mesa debate del Congreso,
sobre Implicaciones de la nueva regulación europea para las
diferentes especies, con el propio Higuera, y las
representantes de las interprofesionales Avianza, Aran
Zaldivar, e Interovic, Mari Luis de
Santos.
Arán Zaldívar hizo referencia a las nuevas exigencias de transporte
y aseguró que va a oblgiar a recortar hasta en un 65%
el movimientos de aves actual al pasar de 5.200 pollos por camión a
1.800. En mataderos se evitaría la automatización actual y
habría que cambiar los sistemas de colgado de aves, incrementando
los costes. 70 millones de euros le costaría a cada empresa y en
torno a unos 15 céntimos por animal sacrificado. Bajará el ritmo de
sacrificio y subirán costes productivos, de personal, etc. Llegaría
a haber un desabastecimiento por el transporte unicamente.
Y para redondear la jornada, exhibición de la Selección Española de
Carniceros, que en su camino hacia el World Butchers'
Challenge, que se celebrará en París el año que viene, hicieron
parada en Lleida para demostrar sus habilidades y dar a conocer
esta iniciativa de Cedecarne. Fue destacable la intervención del
seleccionador, José Luis Collazos, pidiendo más
formación para profesionales del sector cárnico, especialmente de
la distribución, y patrocinadores para ayudar a los seleccionados a
que lleguen al concurso de 2025
Segunda jornada
La segunda jornada comenzó el jueves con la intervención de
Manuel Pimentel, ingeniero agrónomo y exministro
de Trabajo y Asuntos Sociales del Gobierno de España, quien, en su
ponencia Sociedad, carne y ganaderos, analizó el momento
actual que vive el sector cárnico.
Pimentel afirmó que “estamos ante un cambio de
ciclo que va a afectar y que puede poner en riesgo
la cadena de distribución tal y como la conocemos.” El
exministro de Trabajo y Asuntos Sociales del Gobierno de España
propuso “la creación de una estrategia alimentaria europea, donde
el factor de decisión no sea únicamente la sostenibilidad, aunque
obviamente debemos seguir teniéndola muy presente, pero hay que
complementarla con el derecho del ciudadano europeo a una despensa
variada, sana y accesible”.
En ese sentido Pimentel ha destacado que “toda la geopolítico cabe
en la cesta de la compra” haciendo alusión a como, la inestabilidad
mundial a la que asistimos, tiene una incidencia directa tanto en
el suministro, como en el abastecimiento de la cadena alimentaria
así como en los precios de la misma.
El Sentido de la Carne
Durante el Congreso, AECOC ha presentado su iniciativa El
Sentido de la Carne, www.elsentidodelacarne.com. Este proyecto,
que cuenta, hasta el momento, con el apoyo de 25 empresas de la
industria cárnica y la distribución alimentaria, tiene como
objetivo poner en valor las virtudes y las propiedades de la carne
en el marco de una dieta equilibrada, centrándose en su sabor y su
rol clave en la cohesión y desarrollo de las áreas rurales en
nuestro país.
Es una estrategia puesta en marcha por el Foro Ganadero-Cárnico
junto a Aecoc. José Manuel Álvarez, responsable de
la Plataforma Carne y Salud, explicó que han buscado focalizar los
mensajes en función de la edad: jovenes, maduros y mayores. La
estética es disruptiva para lo que es la comunicación en el sector
combinando estética vintage con otros más modernos. Aseguró también
que la Plataforma Carne y Salud va a pasar a denominarse Foro
Ganadero-Cárnico.
El evento, que ha celebrado su vigésima cuarta edición, se
consolida como el punto de referencia para ganaderos, productores,
elaboradores y distribuidores para abordar juntos los retos que
afronta el sector cárnico batiendo, este año, récord de asistencia
al reunir a más de 400 profesionales de destacadas compañías de
todo el país.