Durante 2023, las empresas inscritas en el Consorcio del Chorizo Español etiquetaron 3.387 t de producto con esta contramarca de calidad, lo que supuso un 15% más que en 2022. El principal mercado es Reino Unido que fue el responsable de comprar el 66% del total, 2.253 t, un 36,7% más que en 2022. Otros mercados relevantes son los de la UE encabezados por Francia con 553 t y Alemania con 131 t.

Hay satisfacción en el Consorcio ante estas cifras y su director general, Alejandro Álvarez Canal, asegura que están en datos superiores a los niveles prepandemia y que dos de cada tres chorizos exportados llevan la contraetiqueta de esta asociación empresarial.

Según los reportes facilitados por los socios del Consorcio, el formato más vendido es la sarta con un 67,5%; seguido del loncheado con un 20%; el chorizo vela con un 6,2%; y el fresco con un 2%, siendo la referencia más popular la sarta dulce de 225 gr. Asimismo, se aprecia mayor predilección por las variedades de chorizos dulces, un 79% frente al 21% de las picantes.

Las cifras totales del sector, más allá del Consorcio, cifran las exportaciones de embutido curado en 612 millones de euros, un 11% más que en 2023 mientras que la cantidad apenas si creció un 0,3% hasta las 80.000 t. Francia se sitúa, una vez más, como el principal mercado de exportación sectorial con más de 26.500 t de embutidos comprados, un 1,8% más en comparación con el año anterior. Reino Unido se consolida como el segundo mercado más relevante para el sector con 13.700 t es el tercero junto a Bélgica con 5.500 t.

Cataluña (60%), Murcia (11%), Castilla y León (8%) y Navarra (5%) son las principales comunidades autónomas exportadoras y por provincias es Girona la que lidera con el 45% del total.