Entre el 22 y el 25 de abril va a tener lugar el 37º Salón Gourmets en Madrid, evento en el que se va a desarrollar la quinta edición del Campeonato Nacional Arte Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets. 

¿Qué es la cisoria? Bien, pues en el Siglo XV el Marqués de Villena escribió un elaborado tratado sobre el arte de cortar la carne o cisoria, como se denominaba antiguamente. Para reivindicar esta labor, El Encinar de Humienta y el Salón Gourmets vienen celebrando este concurso en el que los seis participantes deberán despiezar una media canal con la mayor profesionalidad posible y elaborar un delicioso steak tartar.

En la primera de las fases del concurso, deberán demostrar sus aptitudes para obtener piezas como el solomillo durante 25 minutos.

Una vez obtenida la pieza, dispondrán de otros 20 minutos para elaborar su mejor receta de steak tartar del que se valorará la presentación, originalidad, sabor y aderezo.

Los dos concursantes que obtengan mayor puntuación recibirán un premio de 700 € y 300 €, el resto de participantes obtendrán 100 € y un juego de cuchillos aportados por El Encinar de Humienta. 
 
Además, durante todo el campeonato, el público podrá probar su novedoso e innovador corte, el solomillo de vaca con hueso, obtenido mediante un proceso de maduración dry aged.