La compañía Provisur Technologies va a estar presente en la próxima edición de Anuga FoodTec (19-22 de marzo, Pabellón 9.1, stand B-040/C059) para mostrar una amplia gama de innovaciones en materia de tecnología alimentaria.

Entre las novedades destacarán los equipos DMC para el procesado de alimentos (descongelación, marinado, cocción, loncheado y separación) bajo el lema Pushing Boundaries. 

De las tecnologías que mostrará, la compañía destaca la Formax NovaMax 400, representante de la unidad de negocio Further Processing, dedicada al formado de hamburguesas e ideal para productos a base de carne de aves. La máquina, con accionamiento de placa de molde de alta velocidad, ofrece un mayor rendimiento, un control preciso del peso, cambios sencillos de producto y bajos costes de funcionamiento.

Otra de las innovaciones que mostrará serán los bombos Lutetia para descongelación, marinado y cocción. Un ejemplo será el Lutetia Tumbler T40 con una capacidad de hasta 1.200 kg para descongelar cortes como pechuga de pollo, ternera o cualquier pieza de cerdo. La inyección gradual de vapor a baja presión bajo vacío, acelera el proceso de descongelación sin riesgo de cocinar la superficie del producto. Los bloques congelados se separan gradualmente y alcanzan temperaturas uniformes mediante la rotación del bombo.

También se podrán ver en Anuga FoodTec su línea modular de prensado y loncheado automatizados, ideal para productos como el bacon. Gracias a su reducido tamaño, garantiza una eficacia aún mayor en el proceso de prensado y loncheado y ayuda a las empresas de procesamiento de carne a aumentar su rendimiento. La línea presentada en Anuga FoodTec consta de varios módulos de alto rendimiento perfectamente armonizados: Además de la prensa formadora Hoegger Xpress y el nuevo módulo PTS (Press-to-Slice) con función de escaneado y posicionamiento para el loncheado en varias líneas, el elemento central del sistema es la nueva loncheadora Formax SX550. Tiene una boca de corte de hasta 550 mm lo que permite el loncheado de varios productos a la vez.