La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) ha mantenido un encuentro con representantes de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), para abordar algunas de las dificultades a las que está haciendo frente el sector y establecer una línea de colaboración conjunta de cara al futuro. 

Uno de los principales asuntos tratados ha sido el de fomentar la colaboración con las autoridades competentes, tanto nacionales como autonómicas, y el colectivo profesional veterinario, para avanzar en la mejora práctica de la primera inspección veterinaria que tiene lugar en los acotados cinegéticos. 

Desde la interprofesional han solicitado a la AESAN que actué como organismo interlocutor con las comunidades autónomas, ya que son las que tienen las competencias en materia sanitaria, para requerirles que pongan en marcha ciertas medidas y poder afrontar esta problemática de forma coordinada entre todas las partes implicadas.

A modo de sugerencia, ASICCAZA ha propuesto al organismo de seguridad alimentaria que promueva un desarrollo más concreto del Plan Nacional del Control de la Cadena Alimentaria en las piezas de caza silvestre, con el objetivo de mejorar los procedimientos en esta primera inspección y lograr optimizar el proceso productivo en toda la red de valor. Para ello también han acordado avanzar en planes de formación con las autoridades competentes y profesionales veterinarios centrados en facilitar los sistemas de control y retirada de piezas no aptas en el campo. 

Asimismo, la interprofesional de la carne de caza ha presentado las líneas generales de un posible protocolo orientativo de primera inspección de las piezas de caza silvestre, con recomendaciones prácticas para que se ponga en marcha durante la próxima temporada y que se espera implementar en colaboración con la Organización Colegial Veterinaria Española. Con dicho protocolo, ASICCAZA pretende promover una actuación armonizada entre todas las regiones para saber qué pasos seguir en cada momento, priorizando la higiene y la calidad de las canales que se vayan a comercializar. 

Por parte de Asiccaza han acudido su presidente, Florencio Rodríguez; director gerente, Jaime Hurtado; y el asesor veterinario de la entidad, Nicolás Urbani. En representación de la AESAN han estado presentes Victorio Teruel, subdirector general de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la AESAN, y Paloma Sánchez, jefa del Área de Gestión de Riesgos Biológicos.