Food 4 Future - Expo Foodtech 2024, que tendrá lugar del 16 al 18 de abril en el BEC de Bilbao, ha anunciado que contará en su quinta edición con un foro exclusivo centrados en el ámbito de la carne, además de otro para el sector pesquero. El objetivo esexaminar el estado de estos sectores y conocer las últimas tecnologías que se aplican en toda su cadena de valor.

En el caso de la industria cárnica, la cumbre hará un análisis exhaustivo de los factores clave y las técnicas utilizadas en la producción consciente y sostenible de proteína animal. Luis Calvo, Responsable de I+D+i en Incarlopsa, compañía que elabora productos cárnicos porcinos y que es uno de los principales proveedores de Mercadona en España; Birthe Steenberg, Secretaria General de la Asociación de Procesadores Avícolas y Comercio Avícola en los países de la UE; y Antonio González, Responsable de Biotecnología en el conocido Grupo Jorge, quinto mayor productor de carne de cerdo en Europa, ahondarán en el camino que debe seguir el sector para ser más sostenible a nivel climático y de negocio.  A tal efecto, darán a conocer cómo se tratan de un modo eficaz los piensos, de qué modo se maneja responsablemente el ganado y cuáles son las tecnologías innovadoras diseñadas para minimizar el impacto ambiental de la industria.
 
Otra de las ponencias centradas en el sector será la moderada por Marta Pujolar, de INNOVACC Clúster catalan de la carne y la proteína alternativa, bajo el título de Innovation Trends in Future Food and Circular Economy.  Participarán Jaume Planella, director corporativo de I+D+i de NOEL ALIMENTARIA; Xavier Rúbies, dDirector de R+D de Friselva; y Javier Zaratiegui,CEO de COCUUS. El objetivo es ofrecer una visión de la innovación en la industria alimentaria, así como destacar la importancia de la coexistencia de fuentes de proteínas animales y vegetales mediante la incorporación de productos de origen vegetal, además de abordar las tendencias y estrategias en innovación alimentaria, haciendo hincapié en la necesidad de adoptar principios de economía circular en el sector. Por último se presentarán propuestas de desarrollo tecnológico para crear alimentos ricos en proteínas que sean a la vez indulgentes y saludables, centrándose en el disfrute del consumidor.

Asimismo, por los escenarios de Food 4 Future - Expo Foodtech 2024 pasarán otros líderes del sector cárnico de la talla de Javier Dueñas, CEO de Campofrío; Rodolfo Brajcich, Nutrition & Sustainability Director de Sigma Alimentos; o Florencio García, Principal Chief Executive Officer Europe de Better Balance, entre otros.

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