Fernando Díaz, consejero delegado de Dapsa, ha aprovechado su participación en el escenario de Aseacam para mostrar la gama de productos de casquería listos para consumir que ofrece su empresa, con más de 20 referencias, y además ha anunciado en una entrevista con el periodista Jota Abril, que el Día Mundial de la Casquería ha quedado establecido en el próximo 30 de octubre.

Y es que cocineros como Martín Berasategui o David De Jorge (alias Robin Food) y asociaciones empresariales y profesionales del sector alimentario y cárnico han decidido unirse para promover la instauración del Día Mundial de la Casquería. La iniciativa cuenta con el apoyo de la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM), asociaciones profesionales del sector cárnico como Provacuno, Interovic e Interporc, El proyecto también cuenta con el apoyo de M Producto de Madrid.

La idea, según ha manifestado el consejero delegado de Dapsa es mostrar cómo la casquería forma parte del "patrimonio gastronómico español y que además de exquisito, resulta ser sostenible, en línea con la práctica de lograr el máximo aprovechamiento y evitar el desperdicio". De forma paralela insisten en la oportunidad de difundir sus beneficios y la necesidad de generar cultura en torno a ella para garantizarle una larga vida. 

Además de presentar oficialmente el Día Mundial de la Casquería, en el escenario de Aseacam, Dapsa ha presentado su amplia gama de referencias culinarias con productos a base de casquería listos para consumir tales como callos, carrilleras, costillas y otra serie de preparaciones que en apenas unos minutos de microondas pueden ser consumidos.