El XII Congreso Mundial del Jamón (XIICMJ) dedicará un espacio dentro de su programa para actualizar los conocimientos científicos y técnicos sobre 'Nutrición y salud' y poner de manifiesto la importancia que merecen las estrategias de 'Comunicación e internacionalización' en la industria del jamón. Los asistentes al congreso conocerán la situación que atraviesa este mercado, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, gracias a un nutrido grupo de expertos profesionales que hablarán sobre las últimas novedades que se están llevando a cabo en el sector.

Durante la mañana del 7 de junio, Noelia Hernández, investigadora de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), hablará sobre los 'Nuevos avances en la producción y evaluación de la bioactividad de los péptidos en jamón curado".

Por su parte, Fidel Toldrá, investigador del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), hablará sobre 'Bioactividad y contribución a la salud de dipéptidos generados en el jamón curado'. 

A continuación, Antonio Escribano, profesor de Nutrición en la de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), llevará a cabo la ponencia 'Jamón y salud: un binomio de éxito'. 

Para comenzar el último bloque del programa de ponencias del XIICMJ, Giuseppe Aloisio, director general de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), expondrá a los asistentes 'Los retos de la comunicación ante los consumidores del sector cárnico'.

Durante el bloque también se llevará a cabo la mesa redonda titulada 'Oportunidades – Otras formas de vender jamón en el mundo', moderada por María Naranjo, directora de la industria alimentaria en ICEX, quien destaca como "el Congreso Mundial del Jamón pone en valor uno de los productos icónicos de la despensa española y reflexiona sobre cómo podemos mejorar para comercializarlo en España y los mercados internacionales".

En la mesa participarán Jesús Pérez, director de comunicación y marketing de la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI); Daniel de Miguel, director adjunto y director internacional de la Interprofesional del Cerdo de Capa Blanca (INTERPORC); y Álvaro Díaz, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.

Otra de las ponencias que se llevará a cargo de la mano de Juan Manuel Corchado, director del grupo de investigación BISITE de la Universidad de Salamanca, bajo el título 'El poder transformador de la Inteligencia Artificial Generativa en el sector jamonero'.

Previo a la clausura del congreso, tendrá lugar la mesa redonda titulada 'Presente, pasado y futuro del sector jamonero', a cargo de Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ, y Josep Solá, presidente de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC).

El Congreso Mundial del Jamón, del que EUROCARNE es media partner, tiene abierto su periodo de inscripción, que puede cumplimentar a través del siguiente enlace. 

Para conocer el programa completo puede acceder a esta información.