- Eventos Debut de la Selección Española de Carniceros en el
Salón Gourmets
En la primera demostración tras oficializarse el patrocinio de
Rubiato Paredes
Nueva parada de la Selección Española de
Carniceros en su particular pretemporada de cara a su
participación, el año que viene, en el Mundial de la Carnicería
-World Butchers’ Challenge-, que se celebrará en
París y en el que por primera vez España tendrá presencia y
participación, habiendo sido uno de los 18 países seleccionados
para competir.
Esta vez, lo ha hecho de la mano del Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación, y de la Asociación Interprofesional Española
de Carne Avícola (Avianza), realizando una exhibición de
despiece y elaboración artesanal con
carnes de ave, en el espacio de Alimentos de
España en Salón Gourmets. Durante la exhibición la SEC ha recibido
la visita del Ministro, que se ha interesado por el proyecto y ha
puesto en valor a los profesionales del sector cárnico y su defensa
del saber hacer tradicional.
Representando al equipo español, lideró la exhibición su
especialista en carnes de ave, Raúl
Pérez, reconocido por despiezar este tipo de carne con
gran precisión y detalle, así como por la originalidad de sus
elaborados artesanales. Le acompañaba su compañero y capitán de la
SEC, José Luis Rodríguez, el deshuesador más
veterano y perfeccionista de la Selección.
En total, han despiezado dos pavitas, tres pollos y cuatro
codornices, que luego utilizaron para hacer sorprendentes y
deliciosos elaborados como chupa chups de pollo, steak
tartar de pavo, salteado oriental presentado en copas de
cristal, pechugas de codorniz rellenas, jamoncitos de codorniz al
ajillo, patorras de pavo rellenas y hamburguesas de pechuga de
pavo. Estas últimas, además, han podido ser degustadas por el
público asistente.
María Sánchez, secretaria general de
Cedecarne, la organización que ha puesto en marcha
a la primera Selección Española de Carniceros de la historia, ha
explicado que “los miembros del equipo se preparan para participar
en el World Butchers’ Challenge y en futuras competiciones
internacionales, representando a los más de 58.000
profesionales de la carnicería que trabajan en España,
poniendo en valor el oficio en nuestro país, que mezcla tradición e
innovación, y que -a veces- es injustamente un gran desconocido
para el consumidor”.
Rubiato Paredes oficializó el patrocinio
Una demostración más de la Selección, la primera tras oficializarse
el nuevo patrocinio de Rubiato Paredes. La empresa
de carnes premium dio su apoyo al equipo español desde el
principio y este se oficializó el pasado 14 de abril con una visita
a sus instalaciones, donde los integrantes de la SEC realizaron un
entrenamiento enfocado en su participación en el World Butchers’
Challenge 2025.
Jesús Polanco, Director General de Rubiato
Paredes, y Raúl García, Director Comercial, junto a Elma
Fernández, Digital Meat Manager, recibieron en sus
instalaciones de Alcorcón a los nueve profesionales que forman la
Selección Española de Carniceros, a su equipo técnico,
Bruno Casal (Seleccionador) y José Luis
Rodríguez (entrenador) y a los representantes de
Cedecarne, la Organización que ha puesto en marcha esta
iniciativa.
Su secretaria general, María Sánchez,
quiso destacar que "la SEC, representando a los más de 58000
profesionales de la carnicería que hay en nuestro país, competirá
en el World Butchers’ Challenge por primera vez en la historia, y
esto no solo es un orgullo para todos, sino también una gran
ilusión, un sueño que llevábamos persiguiendo muchos años y que,
ahora, se hace posible gracias también al apoyo de empresas como
Rubiato Paredes, que creen en el oficio y en su valía para la
sociedad”.
Por su parte, Polanco resaltó que “con este patrocinio contribuimos
al desarrollo y reconocimiento de los carniceros como parte
integral de la industria alimentaria en España, destacando nuestra
trayectoria en ella. Llevamos más de 60 años en este sector, por lo
que estamos seguros de lo que hacemos y de lo bien que lo
hacemos”.