Con una menor producción de carne de vacuno y la falta de oferta para la exportación, los exportadores estadounidenses están ante un desafío. Frente a esto, Dan Halstrom, presidente de USMEF, señala que están encontrando nuevas oportunidades para cortes que hasta ahora no tenían tanta salida comercial. De esta forma buscan maximizar el beneficio por cada canal destinada a la exportación.

"Creo que el resultado de la carne vacuna fue una muy buena señal porque todos sabemos que la producción ha disminuido y seguirá así en el futuro previsible. Pero esta es realmente una oportunidad para la industria, y para el USMEF en particular, de trabajar para maximizar el valor de esa carcasa y realmente centrarnos en algunos de los subprimarios que podrían tener un rendimiento inferior", dice Halstrom.

"Hemos tenido bastante éxito en los diferentes cortes en lugares como Taiwán, Corea, incluso en México y en Centroamérica hemos visto cierto éxito en algunos de estos cortes, paletas, otra área de la canal y, por supuesto, no se puede olvidar la variedad de carnes, las carnes siguen siendo una parte muy importante del crecimiento. Tenemos mercados como México que muestran crecimiento, Oriente Medio, Corea y América del Sur también, e incluso el Caribe, por lo que nuestro objetivo general es diversificarnos en tantos mercados como sea posible. Y en el caso de los cortes variados, es realmente. un testimonio del hecho de que está funcionando", añade.

Halstrom asegura que las mayores oportunidades para cortes subutilizados perdurarán incluso cuando la producción de carne vacuna se recupere en el futuro. "Creo que este es el lado positivo", dice Halstrom. "Con la reducción significativa de la producción el año pasado y nuevamente este año, debemos centrarnos en maximizar el valor de la canal fuera de la combinación normal que muchos de estos países pueden comprar".