La Federación de Exportación de Carne de Estados Unidos (USMEF) concluyó su Conferencia de Primavera con una sesión general de clausura centrada en los esfuerzos de la industria de la carne para generar demanda en los mercados internacionales de cortes de carne que tienen un uso limitado. La directora de Análisis Comercial del USMEF, Jessica Spreitzer, moderó un panel de representantes del USMEF que trabajan en México, Sudamérica, Japón, Corea del Sur y Taiwán, quienes destacaron los esfuerzos de marketing que muestran los atributos de los cortes estadounidenses poco utilizados.

Spreitzer discutió las estrategias del USMEF para desarrollar la demanda de cortes específicamente de lomo de cerdo y carne de res, señalando estimaciones de que las exportaciones de lomo ahora representan alrededor del 20% de la producción estadounidense, en comparación con aproximadamente el 10% hace cinco años.

Lorenzo Elizalde, director de comercio y marketing de USMEF en México, destacó el programa de capacitación móvil de USMEF, que utiliza una variedad de vehículos de promoción de carne estadounidense para educar a importadores y distribuidores, y a sus clientes, sobre cortes subutilizados. Elizalde describió cómo USMEF también está utilizando estos vehículos para campañas promocionales de un mes de duración para cortes específicos como lomo de cerdo estadounidense, codillo de vacuno y redondo. Los camiones de carne estadounidenses también se estacionan frente a los principales supermercados, probando y promocionando los cortes que se exhiben dentro de las tiendas.

El director de USMEF para América Latina, Homero Recio, centró sus comentarios en la comercialización de cortes subutilizados en Colombia, Perú y Chile, y cómo USMEF está trabajando para promover nuevos usos para la carne de cerdo y vacuna estadounidense en estos mercados. Recio destacó un esfuerzo de investigación del USMEF en Chile diseñado para promover la carne de cerdo asada, utilizando la punta de lomo. En Colombia, donde el hígado de res es popular, USMEF está promocionando nuevos platos como las brochetas de hígado de res con piña.

"En el caso de la carne de cerdo estadounidense, por ejemplo, estamos trabajando para que el comercio vaya más allá de simplemente ofrecer 'chuletas de cerdo' a empaquetar y comercializar chuletones y filetes de cerdo estadounidenses", dijo Recio. "También estamos alentando al comercio y a sus clientes a utilizar carne de cerdo en nuevos productos, como carne de cerdo desmenuzada en un cono de waffle y colilla de Boston en una hamburguesa de cerdo molida".

El gerente de marketing de Japón, Taichi Uemura, explicó que la mayoría de las importaciones de carne de cerdo refrigerada de Japón son lomos, que en su mayoría se venden en rodajas finas al por menor para su uso en platos populares japoneses. Uemara describió la nueva iniciativa de carne de cerdo asada de la USMEF en la que la USMEF está trabajando para ampliar el uso del lomo estadounidense por parte de los consumidores. Al explicar que muchos hogares japoneses no tienen hornos, dijo que el nuevo programa de marketing tiene como objetivo enseñar a los consumidores cómo crear un plato de cerdo asado utilizando filetes de lomo de cerdo estadounidense.

El mercado de importación de carne vacuna de Taiwán es tradicionalmente competitivo y sensible a los precios, y el USMEF ha estado promoviendo agresivamente una gama de cortes alternativos de carne vacuna estadounidense durante unos 10 años. Alex Sun, gerente senior de marketing de USMEF, explicó que los importadores normalmente no están familiarizados con la versatilidad de estos cortes, por lo que USMEF lleva a cabo seminarios educativos que les muestran cómo fabricarlos para canal foodservice.

Elly Sung, gerente senior de marketing en Corea, informó que USMEF está trabajando para expandir el uso de carne de cerdo en EE. UU. comparando su calidad y versatilidad con el producto nacional para importadores, distribuidores y sus clientes. USMEF también está promoviendo el uso con empresas de reemplazo de comidas caseras y de reemplazo de comidas en restaurantes, señalando un reciente éxito en el desarrollo de productos en el que la carne de cerdo estadounidense se utiliza en una chuleta de cerdo crujiente y con queso que está ganando popularidad entre los consumidores coreanos.