La Real Casa de Correos de la Puerta del Sol acogió la tercera edición del Encuentro del Comercio Cárnico de Madrid que organiza Carnimad.

En el evento, el presidente de la organización empresarial, Carlos Rodríguez, aseguró que pese a las dificultades que atraviesa el sector, "una parte muy importante de la ecuación del éxito en el sector corresponde al propio empresario del comercio. El cliente y la administración se escapan de sus manos, pero lo que el empresario decide hacer para cambiar sí está en su control”.

Tras su intervención, hubo una mesa redonda en la que bajo el nombre de “Oportunidades para potenciar el comercio cárnico”, participaron Elena de Aristazábal, propietaria de Terra Carnicerías; José Antonio Villergas, propietario de Comercial Villergas; y Lisardo Mendo, especialista en escaparatismo y visual merchandising en el comercio, bajo la moderación de Laura Alegre, responsable de comunicación de Carnimad.

Los empresarios estuvieron de acuerdo en la importancia actual de la imagen, la exposición de los productos y la iluminación en el establecimiento. Para hablar de ello, Mendo aseguró que “lo más importante y necesario en un comercio cárnico es una buena iluminación” y añadía que “el profesional tiene usar el storytelling para contar su historia, así como explotar el escaparate y el mostrador, pero también otras zonas de la tienda e incluso su propia imagen. Salir del mostrador y acercarse al cliente para comunicar, en lugar de que sea el cliente el que acuda al profesional”. 

A continuación, María Sánchez, directora de Carnimad, hizo un recorrido por los logros de la entidad en los últimos 12 meses y tras su intervención llegó el momento de reconocer la labor de las empresas que componen el sector detallista cárnico.

Así, Elena Aristazábal, en representación de Terra Carnicerías, recogió el reconocimiento a la Mejor Empresa del Sector Cárnico de Madrid 2024. Terra Carnicerías cuenta con 17 establecimientos en Madrid y con 80 trabajadores.

El reconocimiento a la Trayectoria Empresarial en el Comercio Cárnico fue para los hermanos Antonio y Manuel Peña, de Peña Delicatessen, que comenzaron su andadura profesional hace más de 35 años y, gracias a su trabajo y constancia, han sabido mantenerse a la vanguardia del sector, adaptándose a los cambios.

El evento finalizó con la ponencia del economista Emilio Ábalos, que repitió intervención de ediciones anteriores, quien animó a la mejora continua y la formación a todos los asistentes.