Tres profesionales del ámbito empresarial y del I+D+i en la industria cárnica van a ser reconocidos con un galardón con motivo de la celebración del Congreso Mundial del Jamón que tendrá lugar en Zafra del 5 al 7 de junio próximos.

• Trayectoria Científica: el premio será para Fidel Toldrá, investigador y científico del IATA-CSIC, cuya influencia en la ciencia de los alimentos es global. Toldrá es un líder reconocido en el estudio de los procesos bioquímicos en la fabricación de productos cárnicos, especialmente jamón curado, así como en la innovación tecnológica para mejorar la calidad y valor nutritivo de los productos cárnicos.
• Trayectoria Empresarial en Jamón Serrano; Julio García, presidente de Cárnicas 7 Hermanos, una pequeña empresa que comenzó en el pueblo salmantino de Ledrada elaborando jamones y embutidos, y que, hoy en día, dirigida ya por la 3ª generación familiar, tiene presencia en más de 20 países y en toda España.
• Trayectoria Empresarial en Jamón Ibérico: Jamón y Salud. Desde 1980 esta empresa se dedica al mundo de la producción y transformación del cerdo ibérico. Sus áreas de trabajo se extienden, desde la genética y la cría del cerdo ibérico, hasta la transformación, fabricación y distribución de sus productos. Enamorado del jamón ibérico, su presidente, Florencio Antonio Torres, preside la Asociación de Mataderos De Extremadura y la Lonja de Extremadura, y ha participado en multitud de proyectos de investigación relacionados, entre otros temas, con el control de ácaros.

Los premios se entregarán la noche del 6 de junio en el Hotel Huerta Honda de Zafra, antes de la celebración de la cena de gala del Congreso. 

Las personas interesadas pueden aún consultar el programa del Congreso, dividido en diez bloques de gran interés, en el siguiente enlace e inscribirse en este otro enlace.