Avianza se apunta la primera gran barbacoa del verano, sin ni siquiera haber estrenado la estación, con una convocatoria celebrada en el día de ayer y con la que quiso demostrar las posibilidades de la carne de las Aves de España a la brasa.

De la mano del chef Alfonso Castellano, del restaurante Seeds, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola convocó a medios especializados y a buena parte del sector ganasdero cárnico nacional para dar las claves para triunfar este verano haciendo barbacoa de aves, así como compartir tres recetas diferentes y deliciosas de pavo, pollo y codorniz con las que sorprender a los comensales. 

Jordi Monfort y Alfonso Castellano se encargaron de recordar a los presentes la importancia del producto español, de las Aves de España que son sinónimo de calidad (la cadena de producción española sigue los más altos estándares de control y seguridad alimentaria); de proximidad (hay granjas repartidas por toda España); de versatilidad (es una de las carnes más idóneas para preparar diferentes platos y combinaciones); de ahorro (es una de las más económicas, clave para esta inflación) y de nutrición (es una fuente de acceso a proteínas de calidad, pieza clave para una alimentación sana y equilibrada). 

“Con estas acciones desde Avianza queremos seguir fomentando el consumo en nuestro país. La cadena de producción avícola española es una de las mejores del mundo y la calidad de nuestras aves es incuestionable, por esto tenemos que continuar divulgando sus bondades con acciones como ésta”, aseguró Jordi Montfort, secretario general de Avianza, y añadió que “España es, además, uno de los principales productores de carne avícola en Europa, donde se consumen al año más de 750 millones de aves de origen español. Tenemos un sector en alza del que tenemos que estar orgullosos”. 

A la parrilla
En la parte culinaria, el chef recordó la versartilidad de la carne avícola y algunas de sus peculiaridades, que ofrecen muchas posibilidades para su cocinado sibre unas brasas. 

Para ello recomedó salir de lo simple y "añadir un toque especial y mantener la jugosidad, dejando la carne macerando durante, mínimo, seis horas con diversas especias y jugos. La carne de ave, en particular, se beneficia enormemente de estas preparaciones, ganando en sabor y textura".

Entre sus propuestas, Chuletas de pavo en salsa coreana y alón de pavo; Pollo asado al gintonic; o Codornices abiertas al ron, miel y limón con piña asada.