Azucena Gracia, jefa de la Unidad Transversal de Economía Agroalimentaria de Aragón del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), junto a la investigadora Ana Isabel Sanjuán, presentarán una comunicación científica en el Simposio Internacional de Investigación en Marketing Agroalimentario que tendrá lugar del 18 al 20 de junio en la localidad noruega de Tromsø.

La comunicación “Preferencias de los consumidores por la carne de vacuno autóctona en restaurantes: ¿Están dispuestos a conocer y pagar? ¿Por qué?” de Azucena Gracia y Ana Isabel Sanjuán, tiene como objetivo conocer las preferencias de los consumidores por la carne de vacuno autóctona del Pirineo Aragonés en un entorno de consumo real.

Durante la investigación se preguntaba a los consumidores si estaban dispuestos a pagar una cantidad mayor por este tipo de carne. La investigación se llevó a cabo en un restaurante de Zaragoza capital y tuvo como resultados que la disposición a pagar depende de las preferencias hedónicas de los consumidores y de los beneficios percibidos de consumir esta carne.