El cuestionario

• Años en el sector cárnico. Ocupación actual.
  38 años. Exsecretario de Anice.
• La principal virtud del sector es...
  La calidad de sus producciones y el carácter emprendedor de sus empresarios.
• Y su debilidad...
  Los ataques a su reputación y no saber contrarrestarlos.
• Principal avance para la industria cárnica.
  La internacionalización, motor de mejora y de desarrollo.
• En dos palabras, ¿por qué comer carne?
  Y derivados, no lo olvidemos. Porque se integran perfectamente en una dieta sana, equilibrada y de placer.
• Pieza o plato de carne preferidos.
  No me pronuncio. No acabaría y sentiría dejarme alguno.
• Un lugar para comer.
  Tenemos una magnifica restauración en España, y si no, comer con la familia es una magnífica alternativa..
• De no trabajar en el sector, le hubiese gustado.
  Tras 38 años en él, me resulta difícil plantearme alternativas. Estoy contento con lo que he hecho.
• Un hobby
  El primero de todos la familia, pero también leer, aprender, montar en bicicleta, cocinar y disfrutar de la vida.

Miguel Huerta o Miguel Huertas. Sí, está mal escrito, pero es el error en su apellido con el que ha tenido que convivir Miguel en muchos de los foros y eventos en los que ha participado. Durante años ha sido casi la única voz que hemos tenido en el sector cárnico, aquel que estaba al otro lado del teléfono o del correo para explicar algunas de las cosas que estaban pasando.

Llegó a la Asociación de Industrias de la Carne de España, la actual Anice, en 1987. Licenciado en Biología y Veterinaria, esto hizo que comenzara a encargarse del departamento técnico de la organización y tras ser durante varios años responsable del área técnica, sucedió a Antonio Roncal en el cargo de secretario general.

Fue precisamente en 1986 cuando España entró en la CEE y pocos años después comenzó el comercio intracomunitario. Vivió esta expansión que llevó a nuestro país a ser un líder mundial en exportaciones cárnicas. Para incrementar esta posición, junto a Ifema, Huerta luchó por la puesta en marcha de Meat Attraction, un estupendo instrumento para la internalización del sector.

Pero antes tuvo que lidiar con momentos como los brotes de EEB y sus consecuencias o los ataques tras el informe de la OMS que relacionó el consumo de carne con el cáncer. Sobre esto, considera que el sector ganadero-cárnico no ha sabido establecer una estrategia eficaz para defender su reputación. A todo lo anterior se suma que la industria cárnica también sufre las malas políticas comunitarias en la gestión de la agricultura y la ganadería.

Llega el momento de su retiro. O no. Pensemos más bien que comienza para él una etapa llena de proyectos. Tras él, Anice queda en manos de Giuseppe Aloisio, su nuevo director general, que conoce de sobra al sector y hará aún más reconocida a la asociación. S

e nos va Miguel y se marcha considerándose afortunado por haber aprendido y colaborado con personas increíbles y por las vivencias compartidas con tantos empresarios cárnicos, algo que se lleva consigo para siempre.