Veintinueve fábricas de alimentación y bebidas, junto con el Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (Cecopesca), han abierto sus instalaciones al público durante esta semana. El motivo de este evento es enseñar al consumidor las técnicas de producción de la industria alimentaria, los instrumentos que utiliza para garantizar la higiene de sus productos y la capacitación y formación de sus recursos humanos.

Las 29 fábricas participantes en este acto colectivo, que ha sido organizado por la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), mostrarán al público invitado el proceso productivo de un alimento desde la recepción de las materias primas hasta su envasado final, con el objetivo de hacerle partícipe de la tecnología que se utiliza en la industria alimentaria.

Este evento, que se organiza por sexto año consecutivo con la financiación y colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, es una muestra de transparencia de la industria alimentaria y es un deseo de acercar sus procesos productivos al consumidor, con el fin de que éste pueda apreciar las garantías de seguridad e higiene que se utilizan para producir un alimento, los controles de calidad existentes en el sector privado, y la rigurosa normativa que marca la producción alimentaria.

Más de 20.000 personas han podido visitar fábricas durante las pasadas ediciones de este evento, en el que se proporciona información tan diversa como aspectos nutricionales de los productos, composición y elaboración de los alimentos, herramientas para establecer la trazabilidad en las empresas, la normativa sobre Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), o normas voluntarias de calidad y certificación. Desde el año 2001, más de 250 empresas han participado en las Jornadas de Puertas Abiertas.

Las empresas adscritas al evento en esta sexta edición invitarán a variados colectivos a sus fábricas, entre ellos, a las autoridades regionales y locales, como consejeros de salud e industria de los gobiernos autónomos, en una oportunidad para las empresas para hacer llegar a las instituciones con competencias en las áreas de salud, industria y economía la complejidad y la problemática de la producción alimentaria.

El sector con más representación es el vitivinícola y espirituosas con un total de 11 centros productivos cada uno, seguido del lácteo, con cinco fábricas. Como novedad, destacar la participación del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (Cecopesca) que presta servicios a las empresas del sector conservero en los ámbitos de investigación, desarrollo tecnológico y seguridad alimentaria. Asimismo, participan dos plantas del sector hortofrutícola, dos de ovoproductos, dos de aceites y dos de alimentación animal, entre otras.

Por Comunidades Autónomas, destaca la mayor participación de fábricas ubicadas en Castilla-León y Andalucía, con 6 plantas, seguidas de Valencia y Galicia, con 4 centros, habiendo representación en casi todas las comunidades con producción alimentaria significativa.