Este año 2006 el Ayuntamiento de Cantimpalos ha trabajado para poder ampliar y mejorar el programa de actividades de la Feria del Chorizo, que se desarrollará entre los días 22 y 30 de abril.

El acto de inauguración y apertura de la feria, se realizará el sábado 22 de abril con la entrega del Cantimpalos del año, título honorifico creado en el año 2004, con el fin de homenajear a aquellas personas que hayan destacado por sus acciones en favor de la Industria Chacinera. Este año el galardonado será Don Tomas Urrialde, cocinero de prestigio de la cocina segoviana, gran defensor del Chorizo de Cantimpalos, y asiduo colaborador de la Feria del Chorizo.

A continuación se procederá a la apertura de la exposición titulada la Industria en el recuerdo, que se podrá visitar durante toda la semana en la Biblioteca Pública de la localidad.

A lo largo de estos días, se desarrollan diversas actividades: día de la tapa de chorizo, curso de corta de jamón, catas y degustaciones de chorizo….

El sábado día 29 de abril por la mañana, se emitirá un programa de radio en directo dirigido por el periodista Javier Pérez de Andrés, y por la tarde, la presentación del libro Primer recetario de cocina Chorizo de Cantimpalos.

El domingo 30 de abril, la jornada de la mañana se desarrolla con el VI Concurso de Recetas de Cocina Chorizo Cantimpalos. El nombre del ganador se conocerá durante los actos de la feria, que posteriormente recibirá como premio su propio peso en chorizo, Estos actos estarán amenizados por el grupo de música tradicional.

El ingrediente principal y protagonista el chorizo, seguirá presente como no, en esta séptima edición, que se dará a degustar en diferentes formas: chorizo tierno hervido con vino, chorizo acompañado de garbanzos de Villovela, y Chorizo curado en rodajas. La Asociación de Cocineros de Segovia son los encargados de cocinar y preparar los más de 500 kgr. de chorizo, donados por la I.G.P. Chorizo Cantimpalos que posteriormente se dan a degustar al público asistente.