El objetivo de esta nueva agrupación es promocionar y reconocer las excelencias gastronómicas de las carnes con indicación geográfica protegida que se producen en España. Desde este nuevo foro se pretende poner de manifiesto las condiciones inigualables de seguridad y trazabilidad alimentaria. Se pretende poner el uso cada vez mayor de estas carnes por parte de los chefs de mayor prestigio de nuestro país, así como la importancia, cada vez mayor, que le otorgan los periodistas gastronómicos especializados.

En el acto se impondrán las primeras medallas de honor a los participantes en las mesas del acto y posteriormente, se degustarán carnes certificadas de alta calidad, suministradas por las denominaciones de origen incluidas en Invac, como la Carne de Ávila, Carne de Retinto, Carne de la Sierra de Guadarrama, Ternera de Navarra, Ternera de Asturias y Xata Rosa, como exponentes consolidados del máximo interés que Invac tiene en dar a conocer, divulgar informando y promocionar degustando, estas carnes de diferentes procedencias geográficas.

El Club, tendrá como objetivo esencial llegar a convertirse en un auténtico y permanente foro para el encuentro lúdico y cultural de muchas personas de toda índole, pero sobre todo, al menos inicialmente, de restauradores, periodistas y profesionales de la gastronomía, quienes deben ayudar a divulgar los aspectos diferenciadores, las características inherentes de las carnes de calidad, a la vez que disfrutan de las mismas. En dicho foro tendrán una especial cabida, las asociaciones de amas de casa y consumidores en general, que se interesen por la defensa de las producciones de calidad diferenciada.

Apoyar a las carnes españolas con indicación geográfica protegida supone, además, reconocer y valorar la importancia de los sistemas de producción extensivos arraigados al territorio y tan ligados a la supervivencia de una población ganadera que trabaja al amparo de la tradición y dedica su vida a fomentar nuestras razas autóctonas, al aprovechamiento de nuestros pastos y, en definitiva, a producir unas carnes de verdadera calidad, poniendo a la realización de esos servicios el mejor saber hacer, el máximo esmero y, al mismo tiempo, con el mayor respeto tanto al bienestar animal como al medio ambiente.