La planta rioja autorizada, situada en la localidad de El Rasillo, en Sierra de Cameros, fue adquirida por la empresa en 1997 para aumentar su capacidad productiva. Inmediatamente, tras su adquisición, se decidió a acomenter una serie de reformas y ampliaciones con el objeto final de homologar dicha planta para la venta de sus productos a EEUU. Para ello, se implantaron igualmente sistemas de control de calidad, control de puntos críticos, ISO 9001-200, así como la certificación ETG para jamón serrano (siendo la segunda industria autorizada en España) y para el Consorcio del Jamón Serrano.

Según informa Aice, en la actualidad Jamones Segovia exporta el 20% de su producción a mercados europeos y terceros como Japón, Sudamérica y recientemente México. Especializada en jamón de lenta y prolongada curación durante cuatro generaciones, continúa con dicha política pese a las dificultades actuales en los mercados modernos en los que el precio es el principal factor de venta, mucho antes que la calidad sensorial.