Según informa Aice, por segmentos, la carne de porcino continúa creciendo (+14,2%), sobrepasando la barrera de las 600.000 toneladas, mientras que los jamones y paletas (ibéricos, serranos y curados) han experimentado un espectacular incremento del 21%.

Estos datos compensan un año en el que la producción de carne de porcino ha descendido un 0,85%, pasado de los 3.175.633 toneladas producidas en el 2004 a los 3.163.860 toneladas, mientras que el consumo mantiene su ya clásico estancamiento.

Por lo que respecta a los elaborados cárnicos, la producción ha aumentado un 1,2%, hasta alcanzar la cifra de las 1.223.609 toneladas. Por productos, cabría destacar el sector de los productos adobados y frescos y los platos preparados, que crecen por encima de la media.