Los organizadores de Expo Carnes y Lácteos, evento para la industria cárnica que tendrá lugar del 4 al 6 de marzo de 2025 en Monterrey, han comenzado a desgranar parte de los contenidos de la próxima edicion de la feria.

Una nueva edición en la que, por segunda vez consecutiva, EUROCARNE tendrá un papel muy activo, con la inclusión del director de esta publicación, Jesús Cruz, en el programa de conferencias, con una ponencia sobre los avances tecnológicos en automatización, digitalación e inteligencia artificial para fomentar la producción, calidad y sostenibilidad del sector cárnico. EUROCARNE dispondrá además de un stand propio en esta feria.

En cuanto el área de los talleres formativos, se conocen ya buena parte de las clases magistrales que se ofrecerán durante la feria.

Así, Nelly Peña, de Amexitec, ofrecerá el taller Importancia de los procedimientos y registros para la implementación de las buenas prácticas pecuarias (BPP) en la producción de carne y leche. Jesús Roberto Jiménez, de CAP Consulting, ofrecerá Formación de auditores internos en base a ISO 19011:2018, en un taller de 16 horas de formacion. Del mismo centro, Patricia López ofrecerá formación de HACCP. Desde Amexitec, Edith Ponce y Montserrat Escobar explicarán las propiedades tecnológicas de la carne y su importancia para el desarrollo de productos. Raúl Zanella y Alejandro Gutiérrez, de Incalec, ofrecerán formación en materia de elaboracion de embutidos. Nelson Huerta, de la Texas Tech University, explicará los diversos factores que influyen en la calidad de la carne, en un taller de 10 horas de duración.

Por su parte, Manuel Andrés González, del FES Cuautitlán, hablará sobre la maduración húmeda como valor agregado en carne de bovino, y Víctor M. Piñal, explicará cómo hacer marketing digital en tiempos de la inteligencia artificial. La parte de certificación de la calidad llegará de la mano de colectivos como Anetif, Ocetif y el Senasica.