Hasta Fitur ha querido llevar Interporc,  “por sus cualidades sensitivas y nutricionales", al jamón como "uno de los mejores embajadores del sector porcino español en el mundo”, según afirmó Daniel de Miguel, director Internacional de la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca en una conferencia en el marco de la feria, donde la interprofesional también ha realizado una demostración de corte de jamón de capa blanca.

En un evento, que se desarrolló en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), De Miguel resaltço que el jamón, por su sabor tan especial y característico, “nos asocia directamente con términos como calidad y tradición en la mente de los consumidores de otros países”.

El director internacional también explicó sus propiedades nutricionales: “Es una fuente natural de proteínas de alto valor biológico, ricas en aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales que contribuyen a una alimentación saludable y equilibrada”.

Dos tipos de cualidades, las sensitivas y las nutricionales, que consiguen que “el jamón de capa blanca sea el mejor reflejo del esfuerzo de un sector comprometido con la excelencia, la sostenibilidad y la salud de los consumidores”, ha concluido. Y para comprobar dichas cualidades, los asistentes han podido disfrutar de una degustación de jamón tras la exhibición de corte profesional realizada por la maestra cortadora Raquel Acosta, quien mostró la técnica precisa para aprovechar al máximo cada parte del jamón.

Entre enero y octubre de 2024, las exportaciones españolas de jamones y paletas curados alcanzaron las 57.588 toneladas, con un crecimiento del 2,8 % en volumen y un incremento del 10,4 % en valor, Los principales destinos son, por este orden, Francia, Alemania, Portugal e Italia.