Desde la Asociación Peruana de Porcicultores, Asoporci, su directora general, Ana María Trelles, asegura que la carne de cerdo "es una excelente fuente de proteínas y contener nutrientes esenciales como el hierro, ayudando a prevenir la anemia. Además, su contenido en vitaminas B1 y B12 contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la producción de energía, aspectos fundamentales para mantener un estilo de vida activo”. Recuerda además que aunque la carne de cerdo suele asociarse con una dieta rica en grasas, lo cierto es que la carne de cerdo es una opción saludable y es una alternativa nutritiva y versátil que puede formar parte de un plan de alimentación balanceado, según indican los expertos.

Por ello, desde Asoporci muestran tres recomendaciones claves para incluir la carne de cerdo en una dieta saludable este verano:

• Optar por cortes magros para un aporte proteico de calidad: Es recomendable elegir cortes bajos en grasa, como el lomo, el solomillo o la pierna, ya que la carne de cerdo es saludable y se puede incorporar en la dieta incluso cuando se busca reducir el consumo de grasas. Los avances en la cría y alimentación de los cerdos en granjas tecnificadas han permitido producir carne más magra y nutritiva. Estos cortes contienen menos calorías y son ricos en proteínas, esenciales para mantener la masa muscular. Una porción adecuada (entre 100 y 150 gramos) no solo proporciona energía, además de nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitaminas del grupo B, claves para el metabolismo energético.
• Combinar la carne de cerdo con vegetales frescos y coloridos: Acompañar los platos de carne de cerdo con ensaladas, verduras al vapor o asadas ayuda a agregar fibra y añadir un aporte significativo de vitaminas y minerales. El equilibrio entre proteínas magras y carbohidratos complejos contribuye a una digestión ligera y prolonga la sensación de saciedad, lo cual es ideal para los días activos de verano y también para quienes buscan una alimentación que les ayude a llevar una dieta de volumen de manera equilibrada durante el verano.
• Aprovechar la versatilidad en la cocina: La carne de cerdo es extremadamente versátil y puede utilizarse en recetas frías, como ensaladas o wraps, que resultan perfectas para combatir el calor. Un ejemplo son las brochetas con trozos de solomillo de cerdo, piña y pimientos, una opción ligera y deliciosa. También se pueden incorporar cortes magros en guisos ligeros o sopas frías como el gazpacho, agregando variedad y sabor a las comidas.

Finalmente, la gerente de Asoporci recuerda que “la producción de carne de cerdo está regulada por estrictas normativas que garantizan la seguridad, inocuidad y calidad del producto. Los productores de cerdos de granjas tecnificadas cumplen con rigurosos controles de bioseguridad para avalar que a nuestras mesas llegue carne fresca de cerdo peruano, inocua y de calidad”.