La firma holandesa Mosa Meat ha presentado su primera solicitud ante la EFSA y la CE para que le sea aprobada la venta de una grasa obtenida a través del cultivo celular en laboratorio. Esta se podría mezclar con ingredientes vegetales para obtener productos que simulan a otros elaborados cárnicos.

Con esta presentación regulatoria, Mosa Meat está dando un paso importante hacia el mercado europeo. La Comisión Europea (CE) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) evaluarán ahora su grasa cultivada. A diferencia de Singapur, donde se evalúan los productos completos, el proceso regulatorio de la UE requiere que los ingredientes cultivados se presenten individualmente. Elegida como el primer ingrediente para la presentación, la grasa obtenida mediante cultivo celular tiene un papel fundamental en el sabor, el aroma y la sensación en boca del producto obtenido al final artificialmente.

“Estamos ansiosos por colaborar estrechamente con las autoridades regulatorias para garantizar el pleno cumplimiento de los requisitos de seguridad”, dijo Maarten Bosch, director ejecutivo de Mosa Meat. “Hemos desarrollado un ingrediente que brinda a los consumidores una rica experiencia culinaria. Esta innovación no solo mejora nuestras preparaciones obtenidas con ingredientes de laboratorio sino que también tiene el potencial de elevar los productos de origen vegetal".

Esta presentación sigue a las primeras degustaciones formales previas y una asociación de desarrollo de productos con el chef con 2 estrellas Michelin Hans van Wolde.

Esta es la segunda vez que un producto cultivado ingresa al proceso de Nuevos Alimentos de la UE, considerado ampliamente como el más exigente en materia de seguridad alimentaria. Se espera que el proceso dure alrededor de 18 meses.