La 71ª edición del ICoMST (International Congress of Meat Science and Technology) que, organizado por el IRTA con la colaboración de la Generalitat de Catalunya se celebrará del 3 al 8 de agosto en Girona, ha dado a conocer el programa preliminar para sus seis días de congreso. La organización ha querido ofrecer un pequeño adelanto del potente programa que ofrece en cada edición este encuentro.

Así, el primer día de esta importante cita para el sector de la ciencia y la tecnología aplicadas a la industria cárnica, el domingo 3 de agosto, se destinará al registro y recepción de los participantes.

Programa científico preliminar
El lunes 4 de agosto comenzará oficialmente el ICoMST, con la ceremonia de apertura y las intervenciones de Louise Fresco (The Netherlands), sobre El valor y la necesidad de la producción animal, y Jorge Correa, del Canadian Meat Council, sobre Perspectivas mundiales de la carne: factores que afectan al comercio cárnico.

Ese mismo día se celebrarán, entre otras, sesiones sobre la Sostenibilidad en la producción de carne, a cargo de Ricard Bou, del IRTA; o sobre Productos cárnicos tradicionales y tendencias innovadoras, por Leticia Mora, del IATA-CSIC.

Para el martes 5 de agosto, sesiones sobre Bienestar animal y calidad de la carne (Done Lene, del Teknologisk Institut), Calidad de las canales e innovación en los mataderos (Jørgen Kongsro, de Animalia) o Tecnologías emergentes en el procesado de la carne (Jerrad Legako, Texas Tech University).

El miércoles 6 de agosto será el día destinado para las visitas técnicas y panorámicas. 

Para el jueves 7 de agosto el programa preliminar contempla sesiones sobre Seguridad y calidad (María Jesús Andrade, Universidad de Extremadura), Biología y bioquímica muscular (Arvind Subbaraj, AgResearch) o Sociedad y consumidores (Liisa Lähteenmäki, Aarhus University).

Y para finalizar la edición número 71 del ICoMST, antes de su ceremonia de clausura, el viernes 8 de agosto se ha programado una sesión sobre Nutrición y salud, con Brendan Egan, de la Dublin City University.

Hay que recordar que hasta el 31 de marzo se encuentra abierto el plazo para presentar trabajos para esta nueva edición de este congreso. 

Pueden consultar el programa preliminar completo y sus actualizaciones en el siguiente enlace y obtener más información sobre este encuentro e inscripciones a través de la página oficial del 71^st ICoMST.