De acuerdo con el Índice de Precios de la Carne de la FAO, 2025 ha comenzado con una bajada de un 1,4% en el valor de la carne: se han alcanzado los 117,7 puntos, 1,7 puntos menos o un 1,4% menos que en diciembre. Pese a la bajada los precios están un 8,1% por encima de los de enero de 2024.

Según la FAO, la bajada se debe a la caída de los precios de la carne de ovino, porcino y aves que compensó los aumentos de las cotizaciones de la carne de bovino.

Los precios de la carne de ovino se redujeron a medida que la demanda disminuyó tras las vacaciones de fin de año.

Del mismo modo, los precios de la carne de porcino disminuyeron, debido a la disminución de las cotizaciones en la Unión Europea, donde un brote de fiebre aftosa en Alemania desencadenó prohibiciones de importación en varios países importadores clave, lo que dio lugar a un excedente abundante de suministros, agravado por los atrasos derivados del cierre de los mataderos durante las vacaciones de invierno.

Mientras tanto, los precios de la carne de aves se suavizaron, debido a la abundante oferta, en particular de Brasil, donde los precios competitivos de los piensos respaldaron la producción.

En cambio, los precios mundiales de la carne de bovino aumentaron, respaldados por una demanda de importaciones fuerte y sostenida de los mercados clave.