- Empresas Metalquimia en IFFA: tiempos
trascendentes
METALQUIMIA, la empresa familiar española propiedad de la familia
Lagares, líder mundial en soluciones integrales y tecnología para
la elaboración de productos cárnicos cocidos, marinados, curados y
snacks, presenta en IFFA 2025 los últimos avances en tecnología
para la industria cárnica, los cuales representan una auténtica
transformación de la forma de procesar la carne en el mundo.
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Los profesionales del sector cárnico que visiten el stand de
METALQUIMIA en la feria IFFA 2025 tendrán ocasión de conocer el
futuro de la industria cárnica: las líneas de
elaboración más rentables y sostenibles, de máxima eficiencia
energética, totalmente digitalizadas, con total conectividad 4.0,
trazabilidad y control de funcionamiento, máxima higiene y
seguridad. Plantas de proceso especialmente diseñadas para alcanzar
la máxima rentabilidad con total reducción de costes.
Nos encontramos en el amanecer de decenas de miles de saltos
cuánticos tecnológicos que ya están transformando el mundo y
nuestra forma de entenderlo. En esta nueva realidad, con una
mentalidad renovada y abrazando dicha disrupción, todos los que
integramos esta gran familia que es METALQUIMIA queremos seguir
transformando la forma cómo el mundo procesa la carne para
contribuir a su sostenibilidad y al futuro del Planeta. Y la IFFA
2025 no va a ser la excepción… En Frankfurt les mostramos las ideas
más transgresoras y les presentamos las tecnologías más avanzadas
para dar solución a estos apasionantes retos…
El equipo completo de tecnólogos de METALQUIMIA estará también
presente en la IFFA 2025 para mostrar una amplia variedad de
productos cárnicos cocidos, marinados, curados, salchichas y snacks
y productos de proteína alternativa de primera clase, que
constituyen una auténtica representación de las últimas tendencias
de consumo y de la incesante evolución que está teniendo lugar en
los últimos años en el escenario cárnico mundial.
Algunas de las principales novedades que presenta METALQUIMIA en
esta edición de IFFA 2025 son:
NUEVA GAMA COOKED-e
La sostenibilidad en los procesos de producción es un factor clave
e innegociable en las líneas de productos cárnicos cocidos en la
actualidad. Enmarcado en dicha estrategia, y con el fin de
facilitar a los procesadores su transición ecológica, METALQUIMIA
presenta en la feria IFFA 2025 su nueva gama de inyectoras
MOVIPLUS-e, que junto a las inyectoras
MOVIMAX ZERO, representan la apuesta
definitiva para la inyección sostenible de carnes…
Su nuevo sistema motriz totalmente eléctrico, combinado con la
simplicidad tecnológica de todos sus componentes, ofrecen al
procesador cárnico una máxima eficiencia energética, un excepcional
ahorro de salmuera, altísima productividad y máxima reciclabilidad
de todos sus componentes con un mínimo mantenimiento.
AUVIPLUS NG: EL MARINADO DE NUEVA GENERACIÓN
METALQUIMIA introduce en IFFA 2025 las nuevas líneas de marinado de
Nueva Generación AUVIPLUS NG,
especialmente recomendadas para el marinado de carnes frescas de
perfil bajo (partes de pollo, bacon, etc…) y perfil medio (piezas
enteras de pollo), con una amplia gama de nuevas prestaciones para
una óptimo coste y funcionalidad de las líneas de marinado de
carnes frescas, rindiendo así en una superior calidad y
consistencia del producto marinado.
PLANTAS DE DESCONGELACIÓN 5.0.
METALQUIMIA presenta en IFFA 2025 las Plantas de
Descongelación, “Llaves-en-Mano” de alta productividad,
D-ICER & D-BREAKER.
La utilización de la Tecnología de Descongelación D-ICER
combinada con la prensa D-BREAKER optimiza el proceso de
descongelado ofreciendo grandes ventajas: facilita el proceso de
carga en los reactores de descongelación, acelera el proceso,
proporciona una mayor homogeneidad de la carne descongelada,
optimiza el espacio ocupado, proporciona una alta productividad,
seguridad alimentaria y un control absoluto de cualquiera de las
fases que conforman el proceso de descongelación: sus variables,
parámetros y control de temperatura interno y externo del
producto.
Las Plantas de Descongelación 5.0 D-ICER & D-BREAKER son
la alternativa más competitiva frente a los demás sistemas
existentes en el mercado.
MQConnect 5.0: Conectividad e Inteligencia sin
límites
En IFFA 2025, METALQUIMIA presenta su Plataforma Digital
MQConnect 5.0, que ofrece al procesador
cárnico global plantas de fabricación con una conectividad e
inteligencia “sin límites” y que, sin duda, revolucionará la forma
en que los equipos de procesamiento de la carne y las personas
interactuarán entre sí.
Gracias a su sistema de conectividad inteligente, la nueva
plataforma digital MQConnect 5.0, proporciona un conjunto
de herramientas digitales perfeccionadas, enfocadas en la
optimización de la producción, la sostenibilidad y la mejora
continua. Entre sus capacidades destacan la gestión avanzada de
datos a gran escala, la inteligencia predictiva para optimización
de procesos, la autorregulación de máquinas, el aprendizaje
automático (Machine Learning), la visualización online del flujo de
productos, el control exhaustivo de la trazabilidad, la gestión
eficiente de fórmulas y recetas y la monitorización del OEE
(Overall Equipment Effectiveness) para maximizar la eficiencia
operativa.
EVOLOADER NG: Breakthrough in Sausage
Handling
METALQUIMIA introduce en la IFFA 2025 el nuevo cargador automático
de salchichas EVOLOADER NG que,
complementado con la tecnología MQConnect 5.0, marca un
avance significativo en la optimización en la manipulación de
salchichas.
El diseño del nuevo EVOLOADER NG se basa
en principios clave como la alta capacidad de producción, la
seguridad alimentaria, el trato cuidadoso del producto, la
versatilidad y la facilidad de operación. No requiere la
incorporación de robots con cabezales de ventosas, ni plataformas
para los operarios, además de contar con un sistema de control
automático de productos defectuosos. Facilita así mismo la toma de
decisiones informadas para la mejora continua de la línea de
producción.
ALT & MEAT SOLUCIONES QDS: CookEX Process®
METALQUIMIA presenta en IFFA 2025 un amplio abanico de Soluciones
QDS para la producción de productos cárnicos curados, cocidos,
salchichas, productos Ready-To-Eat, snacks de carne no
perecederos, nuevos productos de Proteína Alternativa
ALT-PRO, productos de Carne Alternativa
ALT-MEAT, así como alimentos y golosinas para
mascotas (Pet Food & Pet Treats).
Las diferentes Soluciones QDS han sido diseñadas para trabajar en
proceso totalmente automático y continuo (sin tiempos de parada y
sin interrupciones por intervención humana), proporcionando unos
menores tiempo de proceso, una mayor productividad, unos mejores
costes de fabricación, una mayor higiene de proceso y un menor
requerimiento energético, en comparación con las aplicaciones de
secado, cocción y/o horneado tradicionales (reducción significativa
de la Huella de Carbono),… rindiendo todo ello en una mayor
calidad, textura y vida útil del producto final.
Como novedad disruptiva, METALQUIMIA presenta en IFFA 2025 la
tecnología CookEX Process® fruto del
trabajo de investigación conjunto impulsado por las Compañías
Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG (Alemania), Hybricol
Food Technologies b.v. (Holanda), y Metalquimia, SAU (España) para
el diseño y desarrollo de un sistema automatizado y continuo para
la Coextrusión y Cocción aceleradas de Salchichas con Tripa de
Alginato (tanto de proteína cárnica como proteína alternativa).
En IFFA 2025, Josep Lagares presentará su nuevo
libro Time-Out y nos brindará las bases
de una actitud innovadora y transgresora en un mundo en constante
transformación. Parafraseando a Alfons Cornella en
su prólogo, la innovación es la actitud del innovador, y este libro
no solo motiva esta actitud, sino que ofrece un modelo claro para
que cualquier lector cree valor para sí mismo y para la sociedad:
un compromiso con el mundo.
LIBRO TECNOLÓGICO DE METALQUIMIA: 7ªh EDITION
METALQUIMIA presenta en IFFA 2025 la séptima edición del
LIBRO DE ARTÍCULOS TECNOLÓGICOS, un
auténtico Tratado Tecnológico, utilizado ampliamente en
Universidades, Centros de Formación y Fabricantes… un compendio de
las diferentes tecnologías de proceso y elaboración que METALQUIMIA
puede ofrecer para mejorar la competitividad y el posicionamiento
de los procesadores cárnicos del mundo entero.
Un trabajo que recopila los procesos más avanzados para la
elaboración de productos cárnicos cocidos, con especial énfasis en
las etapas de aditivos y preparación de salmueras, descongelación,
inyección, masaje, embutición y cocción, así como el pre-masaje, el
marinado de carnes frescas por efecto spray; los últimos
desarrollos en tecnología, como el sistema de secado y curado
acelerado QDS Process®; las innovadoras tecnologías
QDSnacks® y QDSBake® para la fabricación de
snacks cárnicos y productos de proteína alternativa
respectivamente; la tecnología CookEX Process® para la
fabricación acelerada de salchichas o las soluciones de
automatización, conectividad e inteligencia MQConnect 5.0
aplicadas a las líneas de producción.
La nueva edición incorpora 5 nuevos artículos, y con un enfoque
especial a la Proteína Alternativa, además de una completa
selección de los últimos avances y desarrollos llevados a cabo por
el Departamento Tecnológico de METALQUIMIA, conjuntamente con sus
partenaires estratégicos que, sin ninguna duda, contribuirá a
mejorar y actualizar la formación técnica y el conocimiento
tecnológico de los especialistas del sector cárnico mundial.
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