Meatless es una marca de Beneo que produce ingredientes vegetales texturizados que pueden utilizarse en una gran variedad de productos cárnicos y de pescado. Los ingredientes Meatless aportan textura y jugosidad gracias a su excepcional capacidad de retención de agua. 

Esto los convierte en el ingrediente definitivo para utilizar en productos híbridos, en los que la carne y el pescado pueden sustituirse parcialmente. Utilizar ingredientes sin carne para crear productos híbridos es una forma rentable de mejorar el impacto de sus productos en la salud y la sostenibilidad.   

La cartera de Meatless incluye copos gruesos y finos de diferentes materias primas: arroz, habas, trigo y otros (Tjoena). Su formato también ofrece más flexibilidad, ya que pueden congelarse o deshidratarse, lo que permite realizar entregas a larga distancia.

Entre sus múltiples soluciones se encuentran aquellas que más se utlizan en la elaboración de productos cárnicos e híbridos sin afectar al sabor final del producto, como el Textured Rice Flake (TRF) Fine. El copo de arroz texturizado fino tiene un color blanco natural y un tamaño de fibra de ≤ 10 mm. Con un contenido proteico del 1,6%, el producto es estable a -18°C y en valores de pH entre 5,9 y 7,2. Este ingrediente puede declararse como harina de arroz texturizada y tiene un impacto limitado en la lista de ingredientes de la aplicación final.

Debido a su bocado suave único y sabor neutro, el Textured Rice Flake Fine es perfecto en análagos cárnicos y productos híbridos, emulsiones o sustitución de grasas en aplicaciones cárnicas. Los paneles de pruebas describen este ingrediente como un aporte de jugosidad y una imitación de la grasa en su aplicación.

Del mismo modo, nos encontramos con el Textured Faba Flake (TFF) Fine. La Faba Texturizada en Copos Fina tiene un color natural blanco hueso y un tamaño de fibra de ≤10 cm. Con un contenido proteico del 5,9%, el producto es estable a -18°C y en valores de pH entre 5,5 y 7. Este ingrediente puede declararse como harina de faba texturizada y tiene un impacto limitado en la lista de ingredientes de la aplicación final.

Debido a su textura única y sabor neutro, el copo fino de habas texturizadas es perfecto para imitar productos vegetales y/o híbridos como hamburguesas, salchichas, fiambre o carne picada. Los paneles de prueba describen la textura y la sensación en boca como jugosa.

Presencia de Meatless en IFFA 2025: Pabellón11.0 Stand B89