El Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), fundado en 1985 con el objetivo de promover, valorizar y difundir la cultura de los embutidos italianos en Italia y en el mundo, ha celebrado un hito significativo: 40 años de actividad junto a las empresas charcuteras italianas.

El aniversario, celebrado el pasado 16 de abril con motivo de la asamblea anual, representa cuatro décadas de compromiso con la promoción, comunicación y protección de los embutidos italianos, tanto a nivel nacional como internacional.

Para celebrar este importante hito estuvieron presentes la actual presidenta Marella Levoni, en el cargo desde hace un año, así como los ex presidentes Francesco Pizzagalli y Nicola Levoni. También se agradeció especialmente a Vittore Beretta y Giuseppe Villani, quienes no sólo dirigieron el Instituto sino que también estuvieron entre los fundadores del IVSI.

En su intervención, Marella Levoni eligió una referencia original y significativa para recorrer la historia y el espíritu del IVSI: la película de culto Regreso al futuro, estrenada en 1985, año de fundación del Instituto. En la película, Marty McFly viaja a través del tiempo gracias a una máquina extraordinaria, con la que regresa al pasado y cambia el futuro. "Todavía no tenemos la capacidad de viajar en el tiempo, pero sí en el espacio. El Instituto ha traído embutidos italianos, haciéndolos apreciados en todo el mundo en países como Brasil, Estados Unidos, Canadá, Corea del Sur, Hong Kong, Taiwán y Japón, por nombrar solo algunos. Al igual que el protagonista de la película, también tenemos un sueño y objetivos claros y concretos. En estos 40 años hemos logrado muchos de ellos, pero lo mejor está por venir", señaló.

Durante la asamblea se presentó el logotipo conmemorativo del 40 aniversario, que acompañará las actividades del Instituto a lo largo de 2025.

"Reunirnos durante estos 40 años de actividad fue una oportunidad para recordar con orgullo años de intensa actividad en los que, junto con Assica, fuimos pioneros en mercados extranjeros, países donde, además de los embutidos, promovimos un estilo de vida, el italiano, muy apreciado y querido. La actividad se centró en diversos temas, desde los valores nutricionales hasta los aspectos de producción, sin olvidar el sabor, protagonista de nuestros eventos SalumiAmo. En los últimos años, la misión del IVSI se ha enriquecido con la promoción de un nuevo modelo de negocio centrado en la sostenibilidad y la innovación, también centrado en la Inteligencia Artificial. Creamos el Campus-Salumi, la primera plataforma online dedicada íntegramente a la formación de empresas del sector. Hoy, el IVSI es un laboratorio de ideas y soluciones innovadoras al servicio de los embutidos italianos", declaró Monica Malavasi, directora del Instituto.