Quizás, cuando estén leyendo este número de eurocarne, buena parte de nuestro equipo estará participando como expositores en IFFA, la feria de tecnología cárnica más relevante a nivel mundial, en la cual somos de los pocos medios especializados que participarán como expositores. Esta feria es sin duda un magnífico escaparate y es también el escenario elegido por muchas de las firmas para presentar sus lanzamientos. Buena parte de la tecnología estará enfocada al incremento de la productividad, la automatización, la mejora de la sostenibilidad en los procesos y en la puesta en marcha de la digitalización y la inteligencia artificial en su día a día.

Las empresas cárnicas que apuestan por la implementación de todas estas medidas necesitan de grandes inversiones. A través de la obtención de créditos de las entidades financieras o mediante subvenciones y créditos blandos como los del último PERTE agroalimentario, del que se están comenzando a conocer los primeros beneficiados, junto a inversiones de fondos de capital, es como muchas empresas están logrando mejorar tecnológicamente para producir más y lograr exportar sus productos a mercados de interés, además de innovar en productos más variados y con valor añadido para el consumidor.

Y es a este último al que todos quieren llegar: a quien compra carne inmerso en una tormenta de noticias con contenidos negativos sobre su consumo. En la última entrega de los Premios Anice quedó claro que las campañas en contra trabajan para menospreciar y tirar por tierra lo que la carne ha dado a la sociedad durante siglos. También quedó patente la diversidad de opiniones y preocupaciones existentes en torno a la carne.

Por tanto, al igual que las empresas cárnicas invierten en fomentar y variar sus producciones, deben también invertir claramente en potenciar su comunicación, hacerla más activa, atrayente y adecuada a cada tipo de público. Solo poniendo dinero para expertos en comunicación además de diseñando campañas a largo plazo podrán obtener frutos.

Y no hay que hacer este trabajo solos. A esta inversión deben sumarse acuerdos con otras actividades donde la carne es la estrella, caso de la distribución y la restauración, contando con ellos para divulgar sus bondades. Solo así se conseguirá que la campana o las campañas, como quieran verlo, suenen y den sus resultados.