Ángel Gómez Casas, de Barcarrota (Badajoz), se ha proclamado ganador del XVII Concurso Nacional de Cortadores celebrado en Jerez de los Caballeros, en el marco del XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa. Gómez ha merecido el ‘Cuchillo de oro’, máximo reconocimiento que premia la destreza y el arte a la hora de cortar un buen jamón.

El segundo premio, ‘Cuchillo de plata’ ha sido para Esteban Rebolledo Herrera, de Arroyomolinos (Cáceres) y el tercero, ‘Cuchillo de bronce’ ha correspondido a José Delgado Ortiz, de León. Los tres premiados han recibido 500, 300 y 150 euros, respectivamente. El premio al mejor plato creativo, dotado con 100 euros, ha sido para Antonio Jesús Borrero Bermejo, de Alosno (Huelva). José David Rojas, de Arahal (Sevilla) y Juan López Ramírez, de Villanueva de Córdoba (Córdoba), participantes también en el concurso, han recibido un diploma.

El jurado presidido por Francisco Javier Aguza, ‘Macareno’, e integrado también por Antonio Cárdeno, “cuchillo de oro” 2019 y Campeón de España 2025, y Manuel Guzmán, cortador profesional, ha valorado los siguientes aspectos: el estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, el orden y limpieza en la zona de trabajo, el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tamaño y  el grosor de la loncha, la eficacia y eficiencia, platos de 100 gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo, emplatado general, calidad de la loncha y remate y apurado de la pieza.

Por otro lado, durante el Salón se entregaron los premios a los mejores productos presentados: el 'Jamón de Oro' ha sido para Embutidos Morato; el 'Jamón de Plata', para Arte Corte; y el tercer premio ha recaído en Montesano Extremadura.

También se otorgaron los premios ‘Dehesa’, reconociendo la excelencia en la gestión y aprovechamiento del ecosistema de la dehesa: 'Dehesa de Oro' para Santiago Pérez Martínez; 'Dehesa de Plata' para Sierra de Cabrá Otoño Gonzalo de Armas; y 'Dehesa de Bronce' para Agropexiarai Montesano.