La organización Unións Agrarias ha enviado una carta al presidente de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega (TG) solicitando una modificación en el reglamento del Consejo Regulador para modificar la edad de sacrificio de la categoría Ternera Gallega Suprema (TGS) de 10 a 12 meses. Además, solicita la apertura de una nueva categoría para terneros lactantes, para aquellos terneros alimentados con leche materna hasta el sacrificio (antes de los 8 meses de edad) y que pasan al menos tres meses de su vida en estabulación.

Con esta mejora, Unións Agrarias pretende que los productores de TG Suprema compitan en mejores condiciones, con un producto de mayor calidad y en mercados fuera de Galicia. Al mismo tiempo, se pretende fomentar la certificación de más animales en el IXP para fortalecerlo frente a las amenazas que pueda provenir de la carne de terceros países (especialmente de Mercosur), dada la situación del mercado en la que el desequilibrio entre la oferta y la demanda está provocando un menor número de animales certificados en la Indicación Geográfica Protegida.

Para los productores, la creación de una nueva marca dentro de Ternera Gallega Suprema con la indicación de lactación "permitiría a muchos terneros que se comercializan alrededor de los 8 meses de edad (25 % animales TGS) obtener un mejor precio. Además, existe la posibilidad de exportar este tipo de canales a otros territorios del Estado donde este tipo de carne es muy apreciado", señala el comunicado.

La asociación destaca que, para los ganaderos, la posibilidad de dejar a los animales hasta los doce meses les permite aumentar su peso, engordar y mejorar sus cualidades organolépticas, y por lo tanto, su rentabilidad.

Por su parte, los consumidores se beneficiarán de una mayor variedad de carne disponible, desde animales menores de ocho meses hasta animales perfectamente diferenciados menores de doce meses. Aumentar la edad de sacrificio de los TGS a doce meses rompería el desequilibrio existente entre la TG Suprema y la TG convencional, ya que esta última podría sacrificarse a esta edad. Esto suponía una desventaja para los ganaderos de TG Suprema, que debían vender sus animales antes de los diez meses, perdiendo kilos y calidad debido al menor engorde.

La modificación regulatoria propuesta por Unións Agrarias quedaría amparada en la normativa europea y española, que incluye a los terneros sacrificados antes de los ocho meses (V) y de los ocho a los doce meses (Z).