Desde que acabara la pandemia, tras los altos tipos de interés de 2021 y la subida de los costes de producción en 2022, hemos asistido a numerosas situaciones de concurso de acreedores y a la compra de pymes cárnicas por otras más grandes.

Se ha dado sobre todo en el caso de elaboradores cárnicos y el motivo sin duda ha sido el no poder afrontar las dificultades mencionadas anteriormente debido a que se han reducido o estancado, cuando menos, los censos ganaderos y ha subido el precio de los animales.

Ante esto, solo sobreviven los más fuertes. Las firmas más relevantes aprendieron y apostaron claramente por potenciar su ganadería a base de mejorar las condiciones con sus ganaderos integrados o comprando firmas ganaderas. Hemos visto esto en sectores como en el vacuno, el ovino, las aves y el porcino, tanto de capa blanca como ibérico.

El ejemplo último es la compra de Inga Food por parte de tres de las principales empresas cárnicas del país. ¿Por qué? Pues porque el acceso al ganado es vital para garantizar el trabajo, los acuerdos comerciales en marcha y seguir fomentando las exportaciones en las que se encuentra, en muchas ocasiones, un valor añadido a los precios que se pueden encontrar en el mercado nacional.

Estas operaciones muestran una tendencia a la concentración, aunque aún predomine la atomización con la mayoría de empresas por debajo de los 5-10 trabajadores. Pero nos vamos encontrando, ya lo dijimos en su momento, con auténticos transatlánticos que compiten muy bien en los mercados foráneos y que apuestan por la internacionalización con inversiones empresariales en Latinoamérica o China.

La apuesta por la ganadería refleja el crecimiento vivido merced a la buena marcha de las empresas que buscan, en la mayoría de los casos, cerrar sus ciclos productivos y contar con un suministro continuo y asegurado de la materia prima para evitar posibles vaivenes. En otras ocasiones, caso de vacuno y ovino, viene motivada por el fomento de las exportaciones de animales vivos, ante el estancamiento o caída del consumo interno, ganando dinero a corto plazo pero perdiendo en valor a la larga.

Sin duda, una muestra de la profesionalización del sector y de cómo las empresas acaban solventando las dificultades que se les van presentando.