La producción de carne roja en Estados Unidos creció un 2% interanual durante marzo, alcanzando los 2,04 millones de toneladas. Este incremento fue impulsado por el sector porcino, cuya expansión compensó la caída en la oferta de vacuno derivada de un menor inventario de animales listos para el sacrificio.

Contraste entre porcino y vacuno
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), la producción de porcino aumentó un 7%, sumando 1,08 millones de toneladas. Este repunte se atribuye a un ritmo de sacrificio acelerado, con 11,104 millones de cabezas procesadas y un peso vivo promedio de 132,4 kilos (292 libras).

En contraparte, la producción de vacuno retrocedió un 3%, situándose en 950.730 toneladas. Aunque el peso vivo promedio por animal subió a 667,2 kilos (1.471 libras), este incremento no logró compensar la baja del 4% en el volumen de sacrificio, que cerró en 2,336 millones de cabezas.

Balance del primer trimestre de 2026
A pesar del crecimiento de marzo, el acumulado del primer trimestre de 2026 refleja una ligera contracción en el mercado con una producción total de 6 millones de toneladas (un 2% menos que en 2025) en la que el sector porcino registró un ligero avance del 1 % y el vacuno ha bajado un 6 %.