El III Congreso Internacional de Vacuno reunirá el 21 de mayo en Salamanca a expertos, científicos y representantes institucionales para analizar los retos del sector cárnico. Organizado por la Asociación 19 de Abril y Dehesa Grande, el evento busca establecer soluciones ante los desafíos económicos, sanitarios y comerciales que enfrenta la industria a nivel global.

Innovación, formación y talento
La jornada comenzará a las 09:30 horas con una apertura a cargo de José Miguel Mateos Roco, vicerrector de la USAL. El bloque inicial se centrará en la ponencia de Marc Poo (ANTA) sobre transporte animal y una mesa redonda sobre el binomio universidad-empresa. En este debate participarán perfiles como Ana Belén Gil (DemIA) y Elio López (Innogando), quienes discutirán la integración de la inteligencia artificial y la captación de talento joven en el campo.
Mercosur y el impacto en el mercado

Uno de los puntos críticos del programa será el análisis del acuerdo con Mercosur. Bajo la moderación de Octavio Gonzalo, gerente de Dehesa Grande, responsables de PROVACUNO y técnicos uruguayos evaluarán las repercusiones comerciales de este tratado para el productor nacional y la competitividad exterior.

Ciencia, nutrición y salud animal
La relación con el consumidor ocupará un espacio central con expertos como el doctor Antonio Escribano y el chef David de Jorge. Esta mesa abordará la nutrición y las expectativas sociales desde una base científica. Por la tarde, el foco virará hacia la sanidad animal, donde veterinarias y directivas de ANICE y COBADU debatirán la gestión de enfermedades emergentes y la comunicación de crisis sanitarias.
Reconocimiento a la trayectoria

El congreso finalizará a las 18:00 horas con la clausura y la entrega de un premio honorífico a cargo de Vicente del Bosque, reafirmando el evento como el principal foro de encuentro para el sector vacuno de carne en España.