El ministro de Agricultura, Luis Planas, clausuró el XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Granada, donde subrayó que el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur —vigente de forma provisional desde el 1 de mayo— eliminará progresivamente los aranceles a la carne de cerdo y los productos cárnicos, abriendo el acceso a más de 260 millones de consumidores. El acuerdo con Mercosur incluye la protección de denominaciones de origen como Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Teruel y Los Pedroches, reforzando el posicionamiento internacional del producto. Planas destacó que mercados como Brasil se abren ahora a los curados españoles.

El ministro cifró la producción del jamón curado en 317.000 toneladas, distribuidas entre cerca de 1.500 plantas en toda España. De los aproximadamente 47 millones de piezas elaboradas ese año, 17 millones correspondieron a jamones y paletas ibéricas. Las exportaciones del sector rozaron los 800 millones de euros, con un crecimiento del 9,2%.

Planas trasladó un mensaje de cautela ante los focos de peste porcina africana detectados recientemente. Aclaró que los casos se circunscriben a fauna silvestre y que las medidas de regionalización, coordinadas con autoridades europeas e internacionales, mantienen abierta la gran mayoría de los mercados exteriores. "Tenemos un estatus muy alto de sanidad animal y hay que preservarlo", afirmó.

El ministro defendió el ibérico como elemento diferencial del jamón español y recordó que la norma de calidad vigente desde 2014 resultó clave para ordenar el mercado, mejorar la trazabilidad e identificar producciones de calidad. Ante una posible revisión, de la Norma de Calidad, apeló al diálogo y al consenso para preservar la estabilidad del sector.