El Consejo de Dirección de Madridfusión, Cumbre Internacional de Gastronomía, ha entregado el premio a la innovación tecnológica a Embutidos Frial por el desarrollo de la patente Vidalim®. Esta patente, desarrollada en colaboración con la Universidad Autónoma de Madrid, combina antioxidantes naturales y ácidos grasos Omega-3, que agregados a los productos cárnicos equilibra la relación de ácidos grasos poliinsaturados Omega-6/Omega-3 multiplicando las cualidades beneficiosas de la carne, sin alterar el sabor ni el valor nutritivo de la misma.

Este nuevo galardón supone el reconocimiento del sector gourmet y de los expertos en gastronomía al trabajo de innovación y a la calidad de los productos de la empresa madrileña.

Tras varios años de investigación y colaboración universidad-empresa el pasado año se presentó Vidalim®, la primera patente trasferida de la UAM en el campo de la alimentación humana, que ha supuesto el lanzamiento de los primeros productos cárnicos funcionales.

El Grupo Frial, empresa de origen familiar dedicada a la elaboración de productos cárnicos de máxima calidad, invierte en la actualidad más del 10 por ciento de su facturación en I+D+i, y es reconocida por la aplicación de tecnologías innovadoras para el desarrollo de nuevos productos.

Frial es una de las principales empresas españolas del sector de la alimentación, que cuenta con un departamento propio de I+D activo dedicado exclusivamente a la investigación en el campo de la nutrición humana.

Vidalim® se ha incorporado a la pechuga de pavo, jamón cocido, salchichas, ternera y lomo asado, disponibles en el mercado español bajo la marca FrialVida®