Producción de carne de ave sin nervios

Stork Townsend ha desarrollado la tecnología DMP (Desinewed Minced Poultry, carne de ave picada sin nervios), que ofrece a los fabricantes la posibilidad de producir carne de ave de alta calidad a partir de los restos de las canales

Con una buena estructura y una gran calidad

26/11/2008

Stork Townsend ha desarrollado la tecnología DMP (Desinewed Minced Poultry, carne de ave picada sin nervios), que ofrece a los fabricantes la posibilidad de producir carne de ave de alta calidad a partir de los restos de las canales, aumentando así notablemente el rendimiento del proceso total del deshuesado.

El DMP-45 puede utiizarse también para el deshuesado de piezas de clase B, como alitas o jamoncitos dañados. El proceso de deshuesado selectivo por el que se obtiene carne DMP de los huesos proporciona carne con una buena estructura y una gran calidad, un agradable color blanco, un alto contenido proteico y un bajo contenido en grasa y calcio.

Para más información: novedades@eurocarne.com
STORK TOWNSEND
Ref.: 171

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