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Lomo de ibérico doblado en manteca

La empresa Señorío de Montanera presentó en Alimentaria 2010 una receta tradicional del sur de Extremadura, el lomo de cerdo ibérico puro de bellota doblado en manteca, que forma parte de la cultura chacinera y gastronómica de esta zona.

La empresa Señorío de Montanera presentó en Alimentaria 2010 una receta tradicional del sur de Extremadura, el lomo de cerdo ibérico puro de bellota doblado en manteca, que forma parte de la cultura chacinera y gastronómica de esta zona.

Para elaborar este producto, la pieza limpia de grasa externa se cubre de sal, y una ligera cantidad de pimienta y ajo durante la noche; el día siguiente se unta de manteca blanca de cerdo ibérico de bellota antes de embucharlo, sin pimentón, de ahí el apelativo de “blanco”. El lento secado del lomo de seis meses y el ligero condimento hacen que sea muy jugoso y con un acusado sabor “a bellota” como el jamón.

Se presenta siempre envasado al vacío y con precinto numerado individualmente en la cuerda de atado. Su peso una vez curado y por tratarse de piezas procedentes de ibérico puro, tiene un peso que oscila entre 1,200 y 1,300 gramos.

Para más información: novedades@eurocarne.com
SEÑORÍO DE MONTANERA
Ref.: 185

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