Viernes, 17 de mayo de 2024
Tecnología contra el piojuelo del jamón
Clearline ha diseñado Airocide para destruir todo tipo de microorganismos y compuestos orgánicos volátiles.
Un riesgo permanente que conocen muy bien los industriales del sector es la presencia del Tyrophagus putrescentiae en las zonas dedicadas al secado del jamón. Este ácaro, conocido como “piojuelo”, altera las características del producto y puede provocar importantes perjuicios de todo tipo. Por suerte existe ya una innovadora tecnología de nombre Airocide capaz de controlar la aparición del “piojuelo”, sin modificar las condiciones organolépticas del jamón.
Airocide de Clearline ha sido diseñado para destruir todo tipo de microorganismos y compuestos orgánicos volátiles. Esto aplicado en la industria del jamón, hace que las condiciones ambientales en las cuales vive este ácaro cambien. Con ello desvirtuamos sus percepciones sensoriales y ya no tiene como objetivo el jamón. Además al disminuir la colonización por mohos eliminamos una de las fuentes principales de alimentación del ácaro.
Para más información: novedades@eurocarne.com
CLEARLINE
Ref.: 186
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