Novedades de tecnología y equipos presentadas en IFFA 2010

El nuevo concepto de higienización, basado en un estudio realizado por Mimasa y Centa-Irta, utiliza el conocimiento de la cinética de inactivación térmica de los microorganismos patógenos de interés. El sistema, totalmente eficaz, optimiza los tiempos de proceso y minimiza el consumo energético, además de registrar todos los parámetros y documentar los procesos de higienización.

El programa permite escoger como referencia el microorganismo de mayor riesgo o termorresistencia para cada tipo de industria: E. coli, Listeria, Salmonella, etc., y el nivel apropiado de higienización, expresado en logaritmos de inactivación para el microorganismo de referencia.

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MILLA MASANAS, S:L:
Ref.: 186