Novedades de tecnología y equipos presentadas en IFFA 2010
Travaglini Spa fabrica equipos para el secado y el curado de embutidos que garantizan la reducción de la actividad del agua, el control de las fermentaciones y la eliminación del peligro de la acidez.
Travaglini Spa fabrica equipos para el secado y el curado de embutidos que garantizan la reducción de la actividad del agua, el control de las fermentaciones y la eliminación del peligro de la acidez.
En las instalaciones "Turbo" la distribución del aire ocurre a través de dos conductos laterales a pared, completos de particulares inyectores tronco-cónicos oportunamente dimensionados. Un actuador lineal y un sistema de compuertas regulan continuamente el caudal del aire en los dos conductos de impulsión, de modo que se consigue una hoja de aire en continuo movimiento dentro de la instalación.
Su sistema de gestión y control computerizado, además de monitorizar la temperatura y la humedad relativa, permiten programas predefinidos, controlar la temperatura de los fluidos y la mermas y registrar y visualizar en una única panorámica el curso gráfico de más variables (temperaturas, humedad, etc.).
Para más información: novedades@eurocarne.com
Empresa representada en España por DORDAL
Ref.: 186
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