Productos a base de transglutaminasa
BDF Natural Ingredients ofrece su gama de productos Probind a base de la enzima transglutaminasa para múltiples aplicaciones en el sector cárnico.
BDF Natural Ingredients ofrece su gama de productos Probind a base de la enzima transglutaminasa para múltiples aplicaciones en el sector cárnico.
El uso de Probind en preparados cárnicos ayuda a mejorar la firmeza, elasticidad, viscosidad, termoestabilidad y capacidad de retención de líquidos.
Tiene sus aplicaciones en productos frescos estructurados o reconstituidos, en jamones cocidos y productos emulsificados mejorando textura y ayudando a la eliminación de fosfatos y proteína añadida, y por último en embutidos curados dando firmeza mucho antes en los primeros pasos de curación.
Es de fácil aplicación, se adapta a los distintos procesos productivos, no afecta a las propiedades organolépticas del producto final, mejora las propiedades de textura del producto y maximiza el beneficio en venta.
Para más información: novedades@eurocarne.com
Empresa representada en España por BDF NATURAL INGREDIENTS
Ref.: 191
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