Hot dog diseñado para panadería

Han desarrollado una tecnología con la que, para garantizar el sabor del hot dog durante un período de 12 meses, realizan una selección de especies que mantengan su sabor durante la congelación. Este es un aspecto relevante para que el hot dog no pierda su sabor característico.

Cambiando las especias es posible adaptar el sabor del hot dog a los gustos de un país.

Se desarrollan hot dogs con diferentes contenidos en sodio. La proporción de sal intensifica el sabor de las especias. Mantener el color, además del sabor del ahumado en procesos de cocción a altas temperaturas es el punto clave en el desarrollo de este producto. El proceso de ahumado es natural y solo obtenido mediante el humo proveniente de la madera de haya.

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HOCHREITER
Ref.: 196