Sábado, 27 de abril de 2024
Cultivos starters
Cultivos starters de Amerex que permiten la eliminación de gérmenes patógenos y la disminución de partidas defectuosas.
Amerex cuenta con una amplia gama de cultivos starters que permiten la eliminación de gérmenes patógenos y la disminución de partidas defectuosas. Es el caso del SAGA AF5, un cultivo concentrado de diferentes cepas que ayuda a reducir el pH y a desarrollar y estabilizar el color de todo tipo de embutidos fermentados, en los que se requiere una acidificación rápida. Además, SAGA AF5 garantiza una buena nitrificación, previene enranciamiento, ofrece un buen bouquet y alarga la vida útil del producto, controlando la flora indeseada y patógena (Listeria, E.coli, Salmonella).El uso de starters también implica unas mejoras técnico- económicas: control y reducción de mermas, reducción o eliminación de aditivos químicos, estandarización del producto. Un equipo especializado aconsejará al fabricante sobre el cultivo que mejor se adapte a sus necesidades, dependiendo del producto y del método de fabricación del mismo.
Para más información: novedades@eurocarne.com
AMEREX
Ref.: 210
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