Sistema de corte multifuncional GMS 500

La GMS500 trabaja con un sistema de moldes y pistones que mediante presión, permite moldear la carne, facilitando así la posibilidad de conseguir unos filetes regulares y a peso controlado. Consiste en un pistón vertical que ejerce la fuerza hacia el producto y el molde, haciendo tope en un plato intermedio.

Gracias al pistón y a este plato intermedio, se consigue que la pieza sea prensada cada ciclo de corte, permitiéndonos así, un espesor constante en todo el perímetro del filete y un peso muy regular de cada porción. La máquina permite trabajar en filetes de uno a uno, en grupos escalonados o en apilado (con una altura límite). Facilita el emplazamiento del producto en la bandeja, consiguiendo un gran ahorro de manipulación y personal. Se puede programar para desestimar la primera y última loncha o buscar la optimización de la totalidad de la pieza. De esta forma conseguimos que las mermas sean mínimas. Se pueden cortar casi todos los productos cárnicos del mercado gracias a la tipología de molde, ya que es un molde universal.

Los moldes se pueden diseñar al gusto del cliente: universal con variedad de cavidades, para diferentes productos con la misma máquina o moldes simétricos para conseguir una gran capacidad productiva.

Por otro lado, también han instalado el enfriador de TVI modelo CBF que funciona mediante frío mecánico, aporta unas ventajas y unos ahorros excepcionales a la hora de enfriar los diferentes tipos de carne, embutidos, etc. antes de ser cortados.

El CBF facilita un enfriamiento preciso superficial en piezas de carne de hasta 1.500 x 200 x120 mm en un periodo de 6 – 12 minutos, según el tamaño y la temperatura de base de la pieza de carne y todo sin necesidad de personal adicional. El sistema de noria permite que un solo operario pueda alimentar tanto el enfriador como la cortadora al mismo tiempo. Gracias a su sistema de frío superficial y uniforme se gana mucho en la calidad de corte y en la deshidratación del producto.

El ahorro de consumo es enorme, sobre todo si se compara con túneles criogénicos; el ahorro en gas nos ayuda a una amortización del aparato en un periodo muy reducido. Además los batientes de entrada y descarga están cerrados la mayor parte del tiempo para mantener la convección del aire lo más baja posible.

A diferencia de otros aparatos, tiene un tamaño reducido y el sistema de limpieza es muy cómodo y sencillo.

Para más información: novedades@eurocarne.com
HARATEK INPORTAKETA
Ref.: 212