Gases para la industria alimentaria
Messer Ibérica presenta en Bta. sobre su gama de gases para la industria alimentaria, que comercializa bajo la marca Gourmet.
También ofrecerá equipos y novedades tecnológicas para múltiples aplicaciones de estos gases. Dispone de armarios, túneles y otros congeladores adaptados al tamaño y las características de los diferentes productos a enfriar y congelar.Para el envasado de los alimentos en atmósfera modificada propone gases puros y mezclas de gases que permiten máxima calidad, mejores propiedades organolépticas, más durabilidad y una mejor conservación de los alimentos. Messer ha desarrollado el sistema Variomix® para el enfriamiento en procesos de mezcla en diferentes industrias. Las boquillas de inyección Clapet procuran una regulación precisa y rápida de la temperatura del producto en mezcladoras y trituradoras mediante la aplicación de nitrógeno y CO2. El gas criogénico compensa el calor generado por el proceso de mezcla o trituración y asegura que la temperatura requerida se mantiene a lo largo del proceso. La dosificación del refrigerante se realiza mediante los inyectores Clapet que están diseñados para prevenir cualquier tipo de obstrucción por residuo de producto o agua de limpieza, incluso inyectando desde el fondo del equipo. Esta tecnología se aplica especialmente en el procesado de carnes, pero también en panaderías para enfriar la masa en la amasadora.
Otro equipo de la tecnología Variomix® presentado este año 2015, es el Eco2Twister, un sistema de inyección a alta velocidad de nieve carbónica que permite el enfriamiento ultrarrápido de productos tipo masas o en polvo. La aceleración ciclónica generada dentro de la tobera permite obtener una nieve carbónica de calidad superior mientras se evacúan con total seguridad los gases generados en la inyección y sublimación del CO2. Este equipo, totalmente realizado en material inox, de concepción higiénica, está conforme a las normas y exigencias de la industria agroalimentaria. Eco2Twister es adaptable a todo tipo de equipos, su integración sólo necesita un punto de conexión. Este proceso es de especial aplicación en el enfriamiento de las mezclas pastosas o pulverulentas de la industria de galletas o pastelería industrial. Esta tecnología representa una alternativa eficaz al enfriamiento con agua, dado que el enfriamiento con gas es más simple y, sobre todo, más higiénico.
Para más información: novedades@eurocarne.com
MESSER
Ref.: 235
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