Viernes, 17 de mayo de 2024
Máquina cortadora especial para ibérico
Ibérico Singular presenta +singular, la primera cortadora portátil mecánica especialmente ideada para lonchear jamón ibérico.
Permite respetar las cualidades organolépticas y nutricionales que hacen único a este producto, igualando a las condiciones más exigentes del corte manual especializado
Realizada en aluminio y acero inoxidable, el secreto de la máquina reside en que su pequeña cuchilla y el sutil deslizamiento de la máquina sobre el jamón se accionan con un movimiento único de quien la maneja, evitando así la fricción de las cortadoras eléctricas que queman y dañan sus preciadísimas grasas, sean las visibles o las microinfiltradas, que guardan los aromas que hacen del ibérico un producto único. Esta máquina está diseñada para lonchear tacos de jamón y lograr un espesor de loncha de hasta 0,4 mm, si bien el óptimo es 0,6 a 0,8 mm. También puede regularse para alcanzar los 6 mm de espesor.
El formato “taco” a su vez da la posibilidad de utilizar cada vez la cantidad de jamón que se necesita sin exponer una pieza entera a los estragos de la oxidación, la temperatura y el consiguiente secado y degradación progresivos.
Para más información: novedades@eurocarne.com
IBÉRICO SINGULAR
Ref.: 249
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